老話都說飯前飯后都要來一碗湯，尤其是最近有些寒冷了，飯前先來一碗熱湯，給身體預預熱，助力打開好胃口。想要嘗試新做法的，就先從今天這碗青菜豆腐雞蛋汆肉湯開始。

今天這一鍋湯的食材很簡單，有青菜、雞蛋、嫩豆腐和汆肉，都是些家常常見的食材，其中的“汆肉”有點像“滑肉”，不過是肉末制作的，而且紅薯淀粉加的比較多，口感更滑嫩，再加上更鮮嫩的青菜、嫩豆腐還有荷包蛋，共同組成這碗簡單好做，鮮鮮爽爽的開胃湯。

話不多說，下面就來分享今天這道青菜豆腐雞蛋汆肉湯的做法，飯前先來上一碗，鮮爽都在碗里，詳細做法且看如下步驟分解：

——青菜豆腐雞蛋汆肉湯——

食材準備：小青菜一把，雞蛋兩個，豬肉末半碗，嫩豆腐一盒，蔥花，生抽，食鹽，白胡椒粉少許，雞精少許，花生油適量，紅薯淀粉適量

第一步：先來準備嫩豆腐一盒，就用那種普通的、幾塊錢一盒的嫩豆腐即可，揭開蓋子后倒扣過來就可以取出，將其切成小塊備用。順便再清洗一些小青菜待用。

第二步：來準備“汆肉”中的肉餡部分。一塊有肥有瘦的豬肉去皮，再切塊后放入絞肉機中攪碎成肉末。而后加入一些雞精、食鹽、生抽等調(diào)味料充分地攪拌均勻。再準備多一些的紅薯淀粉用少量的清水攪拌成很稠的粉漿，把粉漿倒入肉餡中，下手充分地抓勻待用。

第三步：基本需要提前準備和處理的食材都備好，下面就來開火燒湯。先把鍋烘干，淋入一些花生油燒熱，直接打入兩個雞蛋煎一煎，把其煎成荷包蛋，而后再用勺子切開成大塊，再撒入一把蔥花炒一炒，炒出鮮香味。

第四步：準備一些開水直接沖入鍋中，保持大火煮開煮沸騰，而后轉(zhuǎn)為最小火。取出第二步中備好的肉餡，用筷子或者直接用手抓一小塊丟入熱湯中，也可以整理規(guī)整一些成丸子形狀下鍋，我這里就不講究了，隨意一些就下鍋了。

第五步：肉餡全部下鍋后轉(zhuǎn)為最大火煮開至汆肉漂浮而起，再把嫩豆腐也倒入鍋中煮沸，調(diào)味只要一些食鹽，少許雞精和胡椒粉就可以了。

第六步：最后把小青菜倒入鍋中，保持大火用勺子把青菜往湯汁里壓一壓，大概燙個幾十秒鐘就可以關(guān)火出鍋了。很清爽的一道湯水，湯水里有三嫩，一嫩豆腐、二嫩汆肉、三嫩小青菜，熱乎乎鮮鮮爽爽，好吃好喝值得試一試。

——阿胡的小貼士——

嫩豆腐倒出時容易碎掉，可以在盒子底部四個拐角處剪開四個口子，而后再倒扣過來就更容易取出完整的嫩豆腐了。

今天的汆肉中紅薯淀粉加的比較多，這樣汆燙出來的肉丸更滑嫩一些。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！飯前一碗湯，開胃又暖人，今天這碗好喝容易做的青菜豆腐雞蛋汆肉湯的值得試一試，菜嫩肉滑好吃好喝又開胃。如無特殊情況，我每天都會按時分享一道家常美食的做法，在此特別感謝您的每一個贊和“小紅心”，明天的內(nèi)容依舊很精彩，敬請期待！