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1、肝末西紅杮
原料：豬肝50克、西紅柄1個(gè)、蔥頭半個(gè)、精鹽少許 制作方法： 將豬肝小船洗凈剁碎，西紅杮洗凈用開水略燙一下剝?nèi)テで?。蔥頭洗凈，去皮切碎待用; 將豬肝，蔥頭末同時(shí)放入鍋內(nèi)，加入清水煮沸，然后加入西紅杮和粗鹽，使其有淡淡的咸味即成。 2、花生(芝麻)粥 原料：花生或芝麻 制作方法： 將花生(或芝麻)炒熟后用搟面杖碾成細(xì)粒狀，加入即煮好的粥中攪拌，再放入少量精鹽即成營養(yǎng)味美的花生粥。 3、什錦豆腐糊 原料：嫩豆腐1/6塊、煮后切碎胡蘿卜末1大匙、調(diào)勻的雞蛋、肉湯各1大匙，肉湯各大1大匙。 制作方法： 將豆腐放入開水鍋中焯一下，去掉水分切成碎塊。將肉末放火鍋內(nèi)，加肉湯、白糖和醬油，煮至收湯為止。放入調(diào)勻的雞蛋，小火煮熟即可。 4、棗泥花生粥 原料：花生米20粒、紅棗5枚、大米30克，白糖適量。 制作方法： 將花生米洗凈去皮去放火鍋中加清水煮至六成熟時(shí)，再加入棗繼續(xù)煮爛。將煮熟的紅棗去皮核后和花生米一同碾成泥備用; 將米淘洗干凈放火鍋中，加清水煮成稀粥; 粥熟后，混入紅棗花生泥，并加白糖適量，攪拌均勻即可出鍋。 5、香菇雞粥 原料：大米50克、雞胸肉50克、香菇2朵、青菜2顆、食用油10克、蔥、鹽醬油少許。 制作方法： 將大米淘凈，香茹用溫水泡軟剁碎，雞胸肉剁成泥狀，青菜、蔥切碎; 油鍋熱后，加入蔥花、雞胸肉、香菇末翻炒，滴入少許醬油炒入味; 把水洗凈的大米下入鍋中翻炒數(shù)下，使之均勻地與香菇，雞肉等混合; 加入適量清水于鍋中，加蓋熬煮成粥，待熟后再放入碎青菜; 用少許食鹽調(diào)味即可出鍋。 6、肉末青菜 原料：準(zhǔn)備肉末2大匙、青菜2大匙、醬油、糖、酒、植物油少許 制作方法： 將肉末放入鍋內(nèi)，加少量水，用微火煮熟后加入少許醬油，糖，酒。另起鍋放植物油，油熱后將肉末倒入，翻炒片刻，再倒入青菜末一起炒，炒熟即可。 7、豆腐羹 原料：準(zhǔn)備嫩豆腐2大匙、打好的雞蛋1個(gè)、青菜末少許、鹽、香油。 制作方法： 將豆腐放入開水中焯一下控去水分，搗成糊狀，與調(diào)好的雞蛋液混合，放少許鹽和水，用微火蒸7-8分鐘，蒸好后撒上青菜末，滴幾滴香油即可。 8、肝黃粥 原料：豬肝25克、熟雞蛋1個(gè)、粳米30克、黃酒、精鹽少許。 制作方法： 將豬肝洗凈，用刀刮成茸，加少量精鹽，黃酒漬10分鐘; 熟雞蛋去皮取出蛋黃壓成泥備用; 將粳米淘洗干凈，加適量清水于鍋中煮開后，用小火繼續(xù)煮成稀粥; 將肝泥,蛋黃泥加入稀粥中，再加入少量的精鹽調(diào)味，煮10分鐘即可食用。 9、金針菇面 原料：龍須面一小把、金針菇50克、蝦仁20克、青菜2顆、蔥、植物油、鹽、香油適量 制作方法： 金針菇洗凈，切成約1厘米長的小段，青菜切碎，蔥切成末備用。蝦仁切成小顆粒 油鍋熱后，放入金針菇，蔥花，并加入少量食鹽炒入味; 加適量清水(肉湯更佳)入鍋中，并放入蝦仁和碎菜，水開后下龍須面; 面熟后，滴入幾滴香油即可出鍋。 10、豬肉豆腐羹 原料：肥瘦豬肉100克、豆腐50克、醬油、淀粉適量、蔥、姜、鹽少許 制作方法： 將豬肉洗凈剁成肉糜，加醬油攪拌均勻備用、蔥、蔥、姜切成末備用。 將豆腐攪碎，加拌好的肉餡、蔥姜末、濕淀粉、鹽及少量清水一共攪拌成泥。 將豆腐肉泥上屜蒸30-40分，即可食用。 |
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