一、原料配備

小母雞一只，生姜50克，大蔥段50克，黃酒20克，玉米1根，胡蘿卜1根，桂圓10顆，蟲草花35克，干蓮子30克，紅棗10顆，枸杞10克，干百合20克，茯苓5克，鹽5克。

二、操作步驟

1.雞用清水沖洗干凈，把雞剁塊，冷水下鍋焯水，焯水加大蔥段、姜片、黃酒少許，千萬別加料酒。焯好水的雞塊用溫水清洗干凈備用。

2.起鍋燒油，鍋底油即可，下生姜片和大蔥煸出香味，倒入全部雞塊繼續(xù)煸炒，炒干水分，水汽揮發(fā)會帶走雞肉腥味。炒到雞肉表面微微發(fā)黃，散發(fā)香味。加熱水浸沒雞塊，大火燒開煮十五分鐘，旺火煮濃湯，湯色澤稍發(fā)白后。

3.倒入砂鍋，加入全部蓮子和百合、玉米，煮20分鐘，加胡蘿卜、桂圓、蟲草花、紅棗、枸杞、茯苓，煮20分鐘，放鹽出鍋即可食用。