步驟：

 1、雞塊飛水，焯去血沫雜質(zhì)。煮肉的水沉淀后備用。

 2、平底鍋燒熱，放油，爆香桂皮和生姜，放入焯好的雞塊，翻炒幾分鐘，加白糖，炒至糖色微 黃，加老抽和料酒。　　

3、放入豆瓣醬，炒至肉塊紅亮，醬香四溢，添入煮雞肉的水，水量不足的話，加點(diǎn)開水。水量以沒過雞肉為宜。小火燉30分鐘，中間翻動(dòng)幾下，免得雞塊局部過熱。

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4. 每個(gè)土豆切成4塊，放入鍋內(nèi)。繼續(xù)燉15分鐘。

5. 土豆九成熟的時(shí)候，放鹽。加入黑木耳。燉至雞肉熟爛，以筷子能輕易扎進(jìn)去為準(zhǔn)。

6. 青辣椒和洋蔥切塊。

7. 關(guān)火后，放入青辣椒和洋蔥塊。

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      厚厚的平底鍋，余熱就是大，煨熟它們一點(diǎn)不成問題。