閨蜜是江西人，上周五神秘兮兮遞給我一個盒子，說是給我做的好吃的，一打開，居然是我最愛的豆豉魚，香氣直往鼻子里鉆。

打開今日頭條查看圖片詳情

閨蜜說上次野餐看我在吃鯪魚罐頭，那玩意全是科技與狠活，就讓她媽媽多做了一份，讓我嘗嘗什么是正宗的豆豉魚、什么是真正的無添加。

豆豉和魚塊被油浸泡著，豆豉的咸香和魚的焦香完美融合，連魚骨都是酥的，越嚼越香，甩魚罐頭好幾十條街好嘛，真的是香到我心趴上了！

打開今日頭條查看圖片詳情

我說阿姨手藝真好，是不是學(xué)過的，要不一次多做點賣給我，閨蜜讓我滾，說怎么這么見外，直接把配方甩給我，讓我想吃多少就做多少。

回家路過菜市場，迫不及待買了條2斤的鱸魚，小試牛刀，本來心里犯嘀咕怕浪費食材， 畢竟鱸魚不便宜，沒想到一次就給我復(fù)刻成功了。

焦香酥脆、香辣有嚼勁，兒子含淚干了三大碗米飯，老公問我為什么不多做點，酒沒喝兩口就光盤了。

打開今日頭條查看圖片詳情

真的，一次建議多做，不然真的不夠吃，而且有油泡著，存冰箱半個月沒問題的，配飯、下酒、干吃，都非常香，沒法跟你們形容，反正就是吃過一次，會想無數(shù)次那種。

食材：草魚/鱸魚、豆豉、辣椒粉、植物油。

打開今日頭條查看圖片詳情

打開今日頭條查看圖片詳情

做法：

1.魚塊洗凈，用廚房紙擦干水分，炸的時候不會崩油，魚用草魚、鱸魚都行，背上肉厚一些，刺少吃著過癮。

2.鍋中倒油，油溫6成熱，下魚塊，炸至兩面金黃撈出，下魚塊前油里插根筷子，冒密集小泡泡油溫就可以了。

3.碗中倒入魚塊，淋入蒸魚豉油、一丟丟白糖、多多的豆豉、一點點辣椒粉，再淋一圈炸過魚的油，水開上鍋蒸1小時，蒸好后淋上炸魚的油，用油泡一會更香。

打開今日頭條查看圖片詳情

打開今日頭條查看圖片詳情

上鍋蒸這一步必不可少，先炸后蒸，魚骨會變軟，魚肉外酥里韌，越嚼越香。

打開今日頭條查看圖片詳情

剛出鍋的魚豆豉香味特別濃郁，香香辣辣、特別有嚼勁，這一小碗一頓就是吃光光了，存不下、根本存不下。

打開今日頭條查看圖片詳情

喜歡吃魚的朋友，不要只會清蒸和紅燒了，試試豆豉魚，香、辣、韌，多做點放冰箱，早餐配饅頭稀飯、晚上搭素面、平時就著小酒、追劇當(dāng)解饞小零食，太巴適了！

打開今日頭條查看圖片詳情