【豆豉魚】以香辣干豆豉作配料，與魚肉同燒
魚肉細膩鮮美，濃郁的豆豉香與魚肉相互融合，咸香適口，一道超級下飯菜！有了它多吃了兩碗飯，兒子的減肥大計又泡湯裊……

【主料】武昌魚一條、豆豉一小碗

【配料】蔥、姜、蒜、干辣椒段

【調(diào)料】鹽、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、冰糖、味精

【做法】

1、武昌魚一條，請魚檔老板給殺好，回來后再次清洗干凈，將魚身剁成2寸寬的魚塊，淋入3勺料酒腌制一下去去腥味。

2、四川干豆豉一小碗。（又辣又香昂~~）

3、鍋內(nèi)倒入比平時炒菜稍微多點的油，油溫7、8成熱時，分次放入魚塊，煎至表面金黃。

4、撈出煎好的魚塊。

5、倒出鍋里的油，只留少許底油，放入蔥姜蒜，干辣椒段，轉(zhuǎn)小火，慢慢煸炒出香味。

6、倒入干豆豉。

7、繼續(xù)中小火煸炒，炒啊~~炒，炒出豆豉本身的香味。

8、然后趁熱倒入一碗半水。

9、調(diào)入半勺鹽（因為干豆豉本身有咸味）、2勺生抽、一勺老抽、一勺白胡椒粉、半勺花椒粉、3粒冰糖，轉(zhuǎn)大火將湯汁燒開。

10、倒入煎好的魚塊。

11、大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火燒10——15分鐘，調(diào)入少許味精，翻勻，關(guān)火！

豉香濃郁，咸辣適口，非常開胃下飯的一道菜~~

煎魚塊火要大，油要熱！7成熱，大概200度左右，眼睛看到鍋里的油開始冒青煙時，下魚。（這樣煎出來的魚，魚皮完整，百試不爽?。?/font>