昨天講了怎么在家制作醪糟，今天教幾種醪糟的家常吃法和營養(yǎng)價(jià)值。

醪糟蛋花湯

材料：醪糟、雞蛋、枸杞

做法：取適量的醪糟加少量的清水，下鍋開火。兩個(gè)雞蛋打入碗中，攪拌均勻，等待水開后，把攪拌好的蛋液慢慢的倒入鍋中，邊倒邊攪拌形成均勻漂亮的蛋花，枸杞洗凈后，等鍋開后撒入點(diǎn)綴，關(guān)火出鍋即可。

酒釀圓子

材料：醪糟、糯米粉或者糯米小圓子、紅糖、枸杞、桂圓干、紅棗

做法： 將糯米粉加入碗中，慢慢加入適量的水，攪拌成面團(tuán)。

酒釀銀耳羹

酒釀銀耳羹是一道營養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)甜品，具有養(yǎng)顏美容、滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效，口感香甜，滋補(bǔ)養(yǎng)顏，適合女性和中老年人食用。經(jīng)常食用有助于養(yǎng)生保健，提高身體免疫力。

材料：干銀耳一朵，醪糟200克，紅棗5顆，枸杞幾顆，冰糖

做法：銀耳提前用清水泡發(fā)，泡發(fā)后去蒂，將銀耳撕成小朵備用

       紅棗洗凈，去核切小塊；枸杞用清水洗凈備用。

牛奶雞蛋醪糟

牛奶雞蛋醪糟是一道簡單而美味的甜點(diǎn)。做好的牛奶雞蛋醪糟口感柔滑，乳香四溢，既美味又營養(yǎng)。這道甜點(diǎn)適合作為下午茶或晚餐后的甜品食用。

材料：雞蛋2個(gè)，醪糟200克，牛奶200毫升，枸杞、炒熟的黑芝麻、白砂糖

做法：將醪糟放入一個(gè)碗中備用。 

醪糟的營養(yǎng)價(jià)值：

醪糟含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。醪糟中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，這在其他營養(yǎng)酒類中較為罕見，因此人們稱其為“液體蛋糕”。醪糟中的營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。醪糟有促進(jìn)食欲、幫助消化、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液環(huán)、潤膚等功效。米酒營養(yǎng)成分與黃酒相近，酒精含量低。

醪糟含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分，飲后能開胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎的功能，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養(yǎng)佳品。

一:對(duì)畏寒、血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好；

二: 對(duì)神經(jīng)衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；

三: 米酒能夠幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健體和延年益壽的功效.

四: 產(chǎn)婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質(zhì)虛衰、元?dú)饨祿p、遺精下溺、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有補(bǔ)益和療效。

五:醪糟可以直接作開瓶生飲，也可以加熱后飲用。

六: 醪糟作為調(diào)味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質(zhì)，受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味。

七: 醪糟還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng)，生成芳香物質(zhì)，使菜肴增味。醪糟的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調(diào)味功能獨(dú)特，被中國人首先發(fā)現(xiàn)并巧妙地加以采用不無關(guān)系。

總之，醪糟是一種非常適合冬季養(yǎng)生的美食，既可單獨(dú)食用，也可與其他食材搭配，如雞蛋、紅棗、枸杞等，以發(fā)揮更多的養(yǎng)生功效。然而，醪糟雖好，但并非適合所有人群。孕婦、哺乳期婦女、糖尿病患者等特殊人群應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下適量食用。