酒釀是一種米酒，又叫醪糟（lao zao），甜酒，酸酒，舊時(shí)叫“醴（li）”，江南地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃。酒釀經(jīng)糯米（又稱(chēng)江米）發(fā)酵而成，可以幫助消化，夏天可以解暑。

媽媽一直都喜歡吃酒釀，以前都是去市場(chǎng)上買(mǎi)著吃的。到了無(wú)錫以后，遍尋不著，所以我們就買(mǎi)了糯米和酒曲自己做了，還別說(shuō)，味道真的很不錯(cuò)。不過(guò)，媽媽的吃法非常單一，就是最簡(jiǎn)單的，用小碗盛出直接吃。其實(shí)，酒釀的吃法非常多的，今天介紹幾種常見(jiàn)的經(jīng)典的做法，總有一款你喜歡的。

【桂花酒釀圓子】酒釀圓子的一種最常見(jiàn)也最經(jīng)典的做法，撒上點(diǎn)桂花蜜，真是絕了。其實(shí)做法呢，非常的簡(jiǎn)單啊。

1、準(zhǔn)備好桂花蜜、酒釀和圓子；

2、酒釀和糖下冷水鍋，煮至水開(kāi)；

3、下圓子煮至浮起，盛出。

4、加入一勺糖桂花拌開(kāi)。完成

【紅糖酒釀窩雞蛋】這道對(duì)女人極好的傳統(tǒng)甜品，采用紅糖、酒釀、雞蛋制作而成，有補(bǔ)中益氣,健脾胃,暖胃，補(bǔ)血的功效,對(duì)孕產(chǎn)婦和大姨媽前后的小伙伴可是有大大的好處哦！

1、準(zhǔn)備紅糖適量、雞蛋兩只

2、鍋中加入適量水，燒開(kāi)后打入雞蛋

3、雞蛋7分熟時(shí)放入紅糖片，稍微攪拌使其融化

4、紅糖完全融化后，出鍋前放入適量酒釀

5、一碗清香補(bǔ)血的滋補(bǔ)甜品做好了?。?/p>

【牛奶蛋花酒釀】這到甜品在蘇州平江路上有賣(mài)，喜歡的人很多，包括我，其實(shí)做法也是非常簡(jiǎn)單的。

1、將牛奶倒入奶鍋，中火加熱至冒熱氣；

2、在鍋中的牛奶中加入兩大勺米酒，加入蘇打粉和白砂糖，攪拌均勻。

3、放入葡萄干和枸杞干略煮；即將沸騰之時(shí)，將雞蛋打勻澆入。

4、蛋花浮上來(lái)即可盛入碗中。

5、按照主任心意，撒上花生、桃仁、黑芝麻即可享用。

【西瓜酒釀酸奶】原味酸奶酸與醇厚，酒釀的軟糯與酒味的清甜，燕麥+堅(jiān)果的嚼勁（在酸奶泡軟以后又添一層口感），西瓜的爽脆，不同口感疊加，真的非常上癮。

1、挖四個(gè)西瓜球墊底

2、鋪上酸奶4勺

3、鋪上酒釀3勺

4、灑上2勺燕麥+堅(jiān)果碎

5、完成！簡(jiǎn)單好看又好吃!

【紅豆黑米酒釀粥】酒釀對(duì)身體很有益處，所以把紅豆黑泥做成粥，再加入酒釀，也是非常不錯(cuò)的。

1、紅豆、黑米提前浸泡幾個(gè)小時(shí)，紅棗紅蓮洗干凈。

2、將所有材料除酒釀、紅糖外放入電飯鍋開(kāi)煮，有高壓鍋的一壓更快。

3、熬至所有材料軟糯后，關(guān)電源。趁熱拌入酒釀及紅糖即可。

【酒釀赤豆元宵】做法類(lèi)似于酒釀圓子，先將吃透煮成湯，加入元宵煮熟，再加入酒釀?dòng)诩t糖即可。

【南瓜酒釀小圓子】這個(gè)甜品顏值實(shí)在高，做法也不難：先將南瓜煮熟，去皮后搗成泥；開(kāi)水鍋將圓子煮熟，倒入南瓜泥和酒釀，適量加白糖或者紅糖，即可。

【銀耳蛋花酒釀】這道甜品做法也是很簡(jiǎn)單：先將銀耳煮到軟糯，取少量銀耳及湯，加入適量水，煮開(kāi)后倒入蛋液成蛋花，再加入適量的酒釀。

【紅棗桂圓枸杞酒釀湯】將干桂圓、紅棗放入冷水鍋中煮開(kāi)，在加入干枸杞小火煮半小時(shí)，加入紅糖和酒釀，撒上干桂花，完成。

【枸杞酒釀圓子】開(kāi)水鍋中加入圓子煮開(kāi)，加入酒釀和糖，最后倒入泡好的枸杞，即可。