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一：多彩蒸三蛋 1、把皮蛋剝?nèi)?，咸鴨蛋與雞蛋分別磕入碗內(nèi) 2、把咸蛋黃撈出，咸蛋白放入雞蛋液 3、加料酒、清水打勻 4、咸蛋黃與皮蛋分別夾成小塊 5、取一個比較深的盤，四邊用油抹好 6、把蛋液倒入，再把咸蛋黃與皮蛋放入 7、用保鮮膜封住，中火隔水蒸八至十分鐘 8、晾涼，即可切塊裝盤 二：金銀豆腐 1、豆腐放入蒸鍋大火蒸透，大約十分鐘 2、蒸好的豆腐片去老皮，切成丁 3、雞蛋打入碗中，加入食鹽 4、加入食鹽的雞蛋打散，加入切好的豆腐丁拌勻 5、鍋中放油燒熱，倒入拌勻的雞蛋豆腐 6、中火推炒至雞蛋熟透 7、撒入一些準(zhǔn)備好的香蔥末，翻炒均勻即可關(guān)火出鍋 三：蛋包飯 1、將蛋打散，香菇切丁，青瓜去皮切丁，蝦仁去線切丁 2、鍋內(nèi)熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的食材 3、翻炒兩分鐘，放入適量的鹽，放入剩飯 4、用鏟子壓平，不斷翻炒 5、直到剩飯分成一粒一粒的，盛出備用 6、熱油鍋，蛋液平緩且均勻的下鍋 7、雞蛋餅翻一個面，將炒飯放入蛋皮中間 8、迅速蛋皮固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可 四：雙耳蒸蛋皮 1、木耳和銀耳要提前浸泡，直到體積變大 2、雞蛋打散，里面加入少量玉米淀粉 3、將蛋液攪拌均勻后，鍋里倒入油，將蛋液攤成蛋皮 4、將蔥姜蒜切碎，加入開水，浸泡十分鐘 5、將泡好的蔥姜蒜水，少量分次的，加入到豬肉餡里 6、加生抽、料酒、胡椒粉攪勻，加木耳碎、銀耳碎拌勻 7、將拌好的餡，均勻的平鋪在蛋皮上面 8、卷好后，移到蒸鍋中，大火蒸十五分鐘 9、取出后，用刀切成片狀，淋上辣椒油即可 五：賽螃蟹 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開 2、置于不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用 3、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用 4、鍋中再放油燒熱，下蔥末、姜末爆香 5、放紹酒、香醋，倒入蛋清和蛋黃 6、炒至水汽漸干，蛋上發(fā)亮即成 |
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