做法：

1.把皮蛋剝?nèi)ぃ跳喌芭c雞蛋分別磕入碗內(nèi)

2.把咸蛋黃撈出，咸蛋白放入雞蛋液，加1調(diào)羹料酒，2調(diào)羹清水打勻

3.咸蛋黃與皮蛋分別夾成小塊

4.取一個比較深的盤，四邊用油抹好

4.把蛋液倒入，再把咸蛋黃與皮蛋放入

5.用保鮮膜封住，中火隔水蒸8--10分鐘。

6.晾涼，即可切塊裝盤

做法：

1.豆腐放入蒸鍋大火蒸透。（大約十分鐘）

2.蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米見方的丁。

3.雞蛋打入碗中，加入食鹽。

4.加入食鹽的雞蛋打散。加入切好的豆腐丁拌勻。

5.鍋中放油燒熱，倒入拌勻的雞蛋豆腐。

6.中火推炒至雞蛋熟透

7.撒入一些準(zhǔn)備好的香蔥末，翻炒均勻即可關(guān)火出鍋。

                                         3、賽螃蟹 

做法：

1.準(zhǔn)備兩個雞蛋。

2.把蛋清和蛋黃分離到兩個碗中。

3.蛋黃中加入少量鹽，滴入幾滴溫開水?dāng)嚢杈鶆颉?/span>

4.鍋中倒入少量油，中小火燒至六七成熱，倒入蛋黃，用筷子迅速攪拌，炒好后盛入碗中備用。

5.另起鍋，倒入少量油，中小火燒至六七成熱，倒入蛋清，用筷子迅速攪拌，盛碗中備用。

6.最后將炒好的蛋清和蛋黃放入一個碗中，滴上幾滴香醋即可。