常吃一些含營(yíng)養(yǎng)高的食物，推薦大家多吃魚，增強(qiáng)免疫力，特別是家里有老人和孩子，更要多做的吃，強(qiáng)健骨骼，對(duì)身體好。

魚有多種做法，想要極大限度地保留營(yíng)養(yǎng)，最好做清蒸，營(yíng)養(yǎng)流失少，味道還特別鮮美，肉質(zhì)特別軟嫩。雖然清蒸魚好吃營(yíng)養(yǎng)高，但很多人覺得這個(gè)做法很難，做出來的魚肉不嫩發(fā)柴，還帶有腥味。

做清蒸魚，看著很簡(jiǎn)單，將魚處理干凈后，放蒸鍋內(nèi)蒸熟，澆上蒸魚豉油和熱油即可，那么到底哪里做得不對(duì)導(dǎo)致口感不好呢？

我一開始也做不好，和飯店里的清蒸魚比起來柴了很多，但又百思不得其解，只有請(qǐng)教在飯店工作的舅舅，他是一位飯店大廚，舅舅詢問了我的做法后，他對(duì)我說：不管蒸哪種魚，都別放這味料，好多人弄錯(cuò)了，難怪魚肉發(fā)柴不嫩！

舅舅說這個(gè)錯(cuò)誤很多人都在犯，所以做不出飯店的口感，原來這味料是我們熟知的食鹽，自那次后，我用了正確方法做清蒸魚，無論蒸什么魚都特別鮮嫩了。

下面我給大家分享一下做清蒸魚的正確做法，不太明白的朋友抓緊時(shí)間看看，照著步驟做，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣做出來的比先前做得更好吃。

我吃慣了清蒸鱸魚，百吃不厭，以鱸魚為例，你也可以用別的魚，例如桂魚、鳊魚都可以。

準(zhǔn)備食材：鱸魚、生姜、蔥、蒸魚豉油、食用油（有愛吃辣的朋友，可以準(zhǔn)備少量青紅椒）

鱸魚要蒸著吃，買一斤左右的即可，買魚時(shí)，讓老板簡(jiǎn)單的處理一下，殺好的鱸魚拿回家，再精心處理一下，魚鱗檢查仔細(xì)，魚腹清洗干凈，特別夾雜在魚骨間的血水一定要弄干凈，這些都是腥味來源，別大意了。

魚處理好后，放流動(dòng)水下沖洗干凈，劃上幾刀，切生姜絲和蔥絲，放在魚肚中和魚表面，腌制十分鐘，時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免魚肉不鮮嫩了。

時(shí)間到后，將新鮮的蔥絲、姜絲鋪在盤中，再將腌魚的蔥姜絲去掉，用廚房紙巾將魚擦一下，腌制后出的水是有腥味的。再給魚肚和魚表面放上新鮮的蔥姜絲，將魚放置在盤子上。

蒸鍋內(nèi)加水，大火煮開，然后將蒸魚盤放蒸鍋內(nèi)，蓋上蓋子，蒸上八分鐘即可，如果魚比較大，多蒸幾分鐘。

時(shí)間到后，將蔥姜絲去掉，出的水倒掉，在魚表面鋪上新鮮蔥姜絲，淋上蒸魚豉油。

鍋中燒熱油，當(dāng)燒至冒煙時(shí)，舀一勺熱油澆在蔥姜絲上激出香味，一份清蒸鱸魚便做好了，吃起來特別鮮嫩，怕味道淡，記得夾了魚肉后在蒸魚豉油里蘸一下再吃。

做清蒸魚時(shí)，注意要點(diǎn)：

不管蒸哪種魚，記得不要放一味料，它就是食鹽，很多人怕蒸好的魚沒味道，會(huì)提前抹上食鹽，雖然蒸好后有味道了，但是口感卻不太好，有些發(fā)柴，或許你吃習(xí)慣了，覺得這樣也很軟嫩，不過不抹鹽比較一下，就會(huì)知道，不放鹽是最嫩的效果。

另外不用怕魚吃起來沒味道，蒸魚豉油是很咸的調(diào)味料，吃蒸魚就是要蘸著它吃，所以放進(jìn)嘴里吃的時(shí)候，不會(huì)感到?jīng)]味。如果先抹了鹽，魚肉的水分大量流失，造成肉質(zhì)缺水、發(fā)緊，吃起來就會(huì)發(fā)柴了。