導(dǎo)語：無論蒸哪種魚，都不要放鹽！很多人一直弄錯，難怪魚肉不香不嫩

魚肉很多人愛吃，每逢宴請賓客時，往往魚缺一不可，比如紅燒魚、糖醋魚、清蒸魚都招人喜歡，其中清蒸魚最受歡迎，口味清淡，適合大眾口味，一桌子人都可以吃，讓人吃著舒服。前些天，親戚小孩周歲請客吃飯，看著飯店挺大，但菜品質(zhì)量都不怎么高，唯獨(dú)一道清蒸魚還不錯。

吃菜時，親戚們你一言我一語地說這道魚很好吃，其中一個親戚說：“這魚好嫩呀，我都做不出來?！彪S即又有一個親戚說：“你是咋做的？做蒸魚不能抹鹽！”當(dāng)這句話說出后，全桌人炸鍋了，都表示不可思議，認(rèn)為不放鹽魚沒味道沒辦法吃。

要想做出的清蒸魚非常嫩，不放鹽是對的，如果蒸魚前放了鹽，魚肉內(nèi)的水分就會大量流失，從而造成魚肉又老又腥味重，非常難吃。

記住無論蒸哪種魚，都不要放鹽！但很多人一直弄錯，難怪魚肉不香不嫩。對于這一點(diǎn)還是要親自實(shí)踐一下，而不是認(rèn)死理。

下面我來給大家分享一下蒸鱸魚的詳細(xì)做法步驟，總也做不好的朋友不妨參照方法做一遍，快來看看吧。

蒸鱸魚的做法步驟：

準(zhǔn)備好新鮮鱸魚，要用剛殺的鱸魚，把它處理干凈，放水龍頭下沖洗干凈。

然后碗中放入一些蔥絲和一些生姜絲，再倒入少許清水，用手反復(fù)抓拌，抓到味道變得濃郁即可。

接著把蔥姜絲、汁水和鱸魚倒一起，用手混合均勻，里里外外都涂抹幾遍。

再腌制十分鐘，這么做為了給鱸魚去腥，腌制之后把蔥姜絲去掉，還有盆內(nèi)的水倒掉，因為這個水里已經(jīng)有腥味了不能要。

蒸鍋內(nèi)加水煮開，把蒸盤底部放上蔥姜絲，放上鱸魚，肚內(nèi)也放少許蔥姜絲，放進(jìn)蒸鍋后蓋上蓋子。

一直大火蒸十分鐘，看到時間馬上就到時，鍋里加油燒熱。

取出魚盤后，去掉汁水和蔥姜絲，再放上新鮮的蔥姜絲，還可以放少許紅椒絲點(diǎn)綴，淋上蒸魚豉油，將熱油澆在上面。

這樣一份蒸鱸魚就做好了，魚肉又鮮又嫩又香，真是太好吃了。

做蒸魚，除了要記住不能加鹽之外，還有掌握幾點(diǎn)細(xì)節(jié)：

1、魚入鍋前，要用蔥姜水腌制一會兒，而不是用料酒腌制，用蔥姜水既能去腥又能增香，效果很好，如果用料酒，做出的蒸魚味道很怪。

2、魚入鍋時，要開水上鍋蒸，不能冷水上鍋，如果冷水上鍋蒸，容易將魚蒸老。

3、魚入鍋后，蒸制時間不能太長，如果時間太長，魚容易蒸老，建議魚上鍋后開始計時比較好。

4、魚蒸好后，要將蔥姜絲和汁水倒掉，它們都帶有腥味不能要。

蒸魚的做法和技巧你都學(xué)會了嗎？不妨親手嘗試一次，這樣就能意識到這么做的好處了。分享就到這里了，喜歡我，就請關(guān)注我吧。