這個季節(jié)，每每去逛菜市場，總會被各種新鮮蔬菜迷了眼，正當季的蔬菜特健康，我常會買各種不同的蔬菜換著給家人吃，蘆筍是最近孩子特喜歡的一種，蘆筍的含硒量特別高，且能讓人充分享受到其中的美味，所以我家最近經(jīng)常會用蘆筍炒雞胸肉吃，清淡爽口，開胃更下飯，很多人炒蘆筍總會發(fā)現(xiàn)有澀味，其實這是因為大家沒有掌握好技巧，有一個很關(guān)鍵的步驟不能少，做好的蘆筍才會更加鮮嫩、翠綠，一點澀味也沒有，我們一起來學(xué)習(xí)。

蘆筍炒雞胸肉的做法：

備用食材：蘆筍160克，雞胸150克，黑胡椒碎少許，蒜瓣2個，生粉少許，生抽少許；

制作過程：第一步，雞胸一個，用清水沖洗干凈，將雞胸切成小塊，薄厚、大小要均勻一些，雞胸放一個大碗中，加上2片生姜、少許的生抽、生粉；

第二步，再加上點黑胡椒和少許的料酒，用筷子攪拌均勻，腌制20分鐘讓其入味，接下來蘆筍準備出適量，將蘆筍清洗干凈后，斜著切成段；

第三步，在鍋中添上水，將水燒開，加上幾滴食用油，放入切好的蘆筍，焯燙下，2分鐘內(nèi)撈出，過一遍涼水，控水待用，大蒜切成片；

第四步，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后，放入切好的蒜片，小火炒出香味，將腌制好的雞胸放入鍋中，快速煸炒下，一看到雞胸微微變色了；

第五步，立刻倒入焯過水的蘆筍，快速翻炒均勻，加上少許的食鹽調(diào)味，翻炒均勻，關(guān)火，出鍋上桌。

小編總結(jié)：蘆筍和雞胸肉特別搭，雞胸本就是屬于低脂的食材，而蘆筍的熱量也比較低，這道菜有葷有素，營養(yǎng)更健康，雞胸和蘆筍兩者自身的價值都相當高，搭配在一起更是會營養(yǎng)翻倍，炒蘆筍的時候，大家將其中的小技巧掌握到位，蘆筍無澀味、無草酸，吃著更加健康，且易于被人體吸收營養(yǎng)，蘆筍炒雞胸，這道菜的做法非常簡單，相信你做過一次便也會愛上，這道菜口感清淡，一家人都可放心吃，大家也別錯過了這個學(xué)習(xí)。

烹飪小技巧：

1、雞胸肉事先切好后，需要加上各種調(diào)味料腌制，可以去除雞胸的腥味，而且還能讓雞胸有最基本的味道，雞胸切得薄厚大小均勻，炒菜更方便些，不容易有夾生，腌制的時間也不需要太長，15-30分鐘便可；

2、炒蘆筍，別直接下鍋炒，有1個步驟不能少，這個步驟是焯水，蘆筍之所以有澀味，便是因為其含有的草酸比較多，而焯過水則可去除其草酸，這樣的蘆筍口感便會特好，另外焯水的時候加上點食用油可以保留蘆筍的翠綠色澤，看上去更加好看；

3、雞胸非常容易熟，不需要炒的時間太長，否則容易會發(fā)柴，所以看到雞胸一變色立刻放入蘆筍炒，因為蘆筍焯過水，所以也可以快炒出鍋，雞胸事先腌制過，所以炒菜的時候只需要放上點鹽便可。