蘆筍百合炒培根的用料

蘆筍 12根	培根 6片
干百合 15g	橄欖油 20g
鹽 適量	雞精 適量
蔥 1段

蘆筍百合炒培根的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。干百合提前泡發(fā)。   

步驟2   將蘆筍洗凈斜刀切成一寸左右長度的菱形段。   

步驟3   培根切片。蔥切蔥花。   

步驟4   鍋中適量水燒開，（加入一點(diǎn)鹽和一點(diǎn)油，加油是為了讓蘆筍的顏色保持翠綠，加鹽是為了讓蘆筍充分進(jìn)味，方便接下來的處理，更重要的是鹽能減少蔬菜中營養(yǎng)物質(zhì)的流失。但是焯水是對菜肴的色、香、味，特別是色起著關(guān)鍵作用）下入切好的蘆筍，焯水1分鐘。下鍋后及時(shí)翻動(dòng)，時(shí)間要短。要講究色、脆、嫩，不要過火。蘆筍中含有草酸，進(jìn)入人體血液后很容易與鈣結(jié)合，生成草酸鈣，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來更放心。焯過水的蘆筍瀝水撈出備用。   

步驟5   鍋中少量橄欖油燒至7成熱，放入蔥花爆香。   

步驟6   然后放進(jìn)培根，培根煸炒時(shí)會(huì)出很多油，所以上一步只需一點(diǎn)油爆香蔥花即可。   

步驟7   加入焯過水的蘆筍。   

步驟8   加入百合，加適量的鹽和雞精翻炒均勻即可。   

步驟9   出鍋。   

步驟10   成品。   

蘆筍百合炒培根的烹飪技巧

1、蘆筍焯水時(shí)加入一點(diǎn)鹽和一點(diǎn)油，加油是為了讓蘆筍的顏色保持翠綠，加鹽是為了讓蘆筍充分進(jìn)味，方便接下來的處理，更重要的是鹽能減少蔬菜中營養(yǎng)物質(zhì)的流失。但是焯水是對菜肴的色、香、味，特別是色起著關(guān)鍵作用。水開后，下入切好的蘆筍，焯水1分鐘。下鍋后及時(shí)翻動(dòng)，時(shí)間要短。要講究色、脆、嫩，不要過火。蘆筍中含有草酸，進(jìn)入人體血液后很容易與鈣結(jié)合，生成草酸鈣，而焯水則能去除大部分草酸，吃起來更放心。 2、吃蘆筍前一定要看看前面的飲食禁忌。