夏天想吃肉又奈何怕胖！小編在夏日很喜歡一種食材，所含的脂肪量和熱量低，多吃也不怕胖，十分解饞。

那就是魚了，如果擔心魚刺卡喉嚨，可以挑選鱸魚，鱸魚的肉質非常鮮嫩，而且基本上沒有魚刺，老人或者小孩子都可以放心去吃，所以鱸魚一直都受到很多人的青睞。

但是在處理時，如果沒有好好的給魚去腥，那么就會影響整道菜的口感。那么如何給魚肉去腥呢？

如何給魚肉去腥呢

首先挑選鱸魚。購買鱸魚的時候必須要確保鱸魚是新鮮的，是活蹦亂跳的，鱸魚的活力直接會影響到肉質。

第二步：處理鱸魚。在購買了新鮮的鱸魚以后可以讓菜市場老板把鱸魚處理干凈。

自己回家以后再把鱸魚的魚鰓、魚鰭、魚頜骨給處理掉，還有魚肚子里面的黑膜，大家要注意把魚肚子里面的黑膜也清理干凈，處理干凈才能讓煮出的鱸魚沒有腥味。

【具體步驟】

1、鱸魚去頜骨，放入熱水沖洗魚身并刮去魚皮，剪去魚鰭。順著魚骨取肉，魚肉片片兒，魚骨剁塊兒后，分別加入一個蛋清、一勺鹽和適量生粉抓勻漿制。

2、鍋上火加水，水開依次下入魚骨、魚頭和魚片，浸熟后撈出碼盤兒。

3、另起鍋依次加花生油和香油，下入燈籠椒、泡姜、小米辣、小香蔥炒香，倒入魚盤，澆適量蒸魚豉油即可。