做飯的心情和積極性總是與天氣和季節(jié)有關(guān)的，天冷的時(shí)候就喜歡晚上和好面團(tuán)，早上起來(lái)做幾個(gè)餡兒餅，蒸幾個(gè)熱乎乎的大包子，可這天氣熱了，人沒(méi)精神也沒(méi)食欲，總是懶得折騰了，可是家有學(xué)生黨，每天的早餐也是得隨時(shí)供應(yīng)的。

以前總覺(jué)得餃子皮是萬(wàn)能的，用來(lái)做餡兒餅、千層餅、燒麥、鍋貼省事又方便，可誰(shuí)曾想，手抓餅的口感的做法目前已經(jīng)完勝餃子皮！手抓餅不僅僅可以變身為各種中式點(diǎn)心，變身西式點(diǎn)心也是極其容易的。

今天我就用手抓餅做了皮薄餡兒大、咸香酥脆的雞肉餡兒餅，不需要揉面、不需要烤箱，一個(gè)平底鍋就可以搞定的酥皮餡兒餅，做法簡(jiǎn)單，廚房小白也能秒變大廚！

【胡蘿卜雞肉餡兒餅】

主要食材：手抓餅3張，雞腿2個(gè)，胡蘿卜1根，生抽1勺，蠔油1勺，料酒1勺，老抽1勺，蔥半根，姜1小塊，食用油1勺。

【具體做法】

1、胡蘿卜切碎，雞腿去骨去皮去筋膜，切成小顆粒，加入蔥、生姜、一勺料酒、一勺生抽、一勺蠔油腌制一夜，這一步可以頭天晚上做好放冰箱冷藏，第二天早上就可以直接包餡兒了。

2、鍋中倒入一勺食用油，倒入雞肉丁翻炒至變色，可以將蔥姜挑去不要。

3、加入一勺老抽提色，翻炒至雞肉沒(méi)有水分，倒入切碎的胡蘿卜丁翻炒均勻出鍋。

4、手抓餅常溫放置5分鐘，切成兩半，在每一份手抓餅的一邊放上雞肉餡兒。

5、將手抓餅的另一邊折疊過(guò)來(lái)，用叉子沿著邊緣壓緊。

6、鍋中不要放油，燒熱之后直接將餡兒餅放進(jìn)去小火煎，煎至兩面金黃酥脆即可。

超級(jí)簡(jiǎn)單的胡蘿卜雞肉餅，咬一口外皮酥脆、餡兒飽滿多汁，如果想吃甜口的，可以直接包入豆沙。想吃大個(gè)頭的餡兒餅，也可以直接用一張手抓餅直接包入餡兒，整理成圓形的大餡兒餅。只要晚上做好餡兒，早上起來(lái)10分鐘就可以出鍋的餡兒餅，特別適合早餐吃，趕緊試試吧！

【小貼士】

1、雞肉選擇雞腿肉做出來(lái)的餡兒更嫩、更香，用雞脯肉口感會(huì)稍微柴一些。

2、雞肉炒熟了做餡兒口感更香，煎的時(shí)候不用擔(dān)心餡兒不熟，也不會(huì)漏汁兒。

3、直接用原味的手抓餅做就可以，煎的時(shí)候鍋中不需要再倒油了。