餡兒餅是很多人喜歡的面食，外皮酥脆，餡兒鮮美，早餐作為主食，或者餓了作為隨手小吃都不錯?？墒丘W兒餅做得好吃才能外酥里嫩，皮薄餡兒大，越吃越香！做的不好，外皮厚而硬，放涼了根本咬不動！所以做餡兒餅和面是關(guān)鍵，不管是發(fā)面還是燙面都可以做餡兒餅，唯一需要記住的是和面的時候面團不能硬，面團和的越軟餡兒餅就越宣，放涼了也不會硬。

那么今天我要跟大家分享的不是怎么和面做餡兒餅，而是教大家一種懶人做法，不需要和面，不需要拌面糊，那就是用我們的萬能餃子皮。餃子皮別只會包餃子，平時用來做蔥油餅、雞蛋灌餅、千層餡兒餅、春餅、面片湯都是不錯的選擇，平時家里備點餃子皮，做早餐特別方便快手，成本也就幾塊錢。

今天我就用餃子皮做皮薄餡兒大的韭菜雞蛋餡兒餅，提前拌好餡兒，早上起來餃子皮一包，上鍋煎，10分鐘出一鍋。外皮酥脆餡兒香，早餐連吃5個都不解饞，關(guān)鍵是放涼了也不硬。尤其適合上班族和家中有學(xué)生的家庭，具體做法一起來看看。

【懶人餡兒餅】

食材：韭菜200克，雞蛋1個，香腸1根，胡蘿卜小半根，餃子皮16張。

【步驟】1、韭菜洗凈切小段，雞蛋炒成雞蛋皮切碎，香腸切小丁，胡蘿卜切碎。喜歡粉絲和蝦皮的也可以加一些。

2、將所有食材攪拌均勻，先倒入一勺油拌勻，再放入適量鹽拌勻。先放油再放鹽，能讓韭菜鎖住水分不出水。

3、餃子皮用搟面杖稍微再搟薄一些。這樣成品皮兒更薄。

4、取一張餃子皮，包入韭菜雞蛋餡兒。收口收緊。每包好一個，用保鮮膜蓋好。

5、將所有餡兒餅包好，收口朝下，用手稍微按扁。

6、料理鍋燒熱，煎盤刷一層油，放入餡兒餅，在餡兒餅的表面再刷一層油鎖住水分。

7、蓋上鍋蓋，燜2分鐘。料理鍋我用的中大火，自己在家用煤氣灶的話就用中火。

8、煎至兩面金黃酥脆就可以了，韭菜雞蛋餡兒很好熟。

煎好的韭菜雞蛋餡兒餅，鮮香美味，搭配小米粥特棒！若是不喜歡吃韭菜的，也可以換成胡蘿卜餡兒、茴香餡兒、豬肉餡兒等等，做法也是一樣，只是肉餡兒煎的時候稍微延長一些就行了。

關(guān)注若愚媽媽在廚房，更多美食菜譜與您分享！你的關(guān)注、留言和轉(zhuǎn)發(fā)將是對我最大的幫助與動力，也歡迎您提出寶貴的意見和建議，我們美食天天見！