如果你喜歡威士忌，已經(jīng)知道要區(qū)分調(diào)和威士忌與單一麥芽威士忌，年份威士忌與無(wú)年份威士忌，甚至單桶與雙桶等各種類型的威士忌，那么是時(shí)候該步入精彩紛呈并充滿想象力與可能性的威士忌IB世界了。

IB即Independent Bottler（ 獨(dú)立裝瓶商）。

獨(dú)立裝瓶商最早開(kāi)創(chuàng)了單一麥芽威士忌的潮流，在歷史上很長(zhǎng)一段時(shí)期，其都位于威士忌鄙視鏈的最頂端。由獨(dú)立裝瓶商裝瓶上市的威士忌，如輕井澤，羽生等，一度是品質(zhì)的象征。

沒(méi)有獨(dú)立裝瓶商，可能就沒(méi)有單一麥芽威士忌

如果你熟悉威士忌的早期發(fā)展史，就知道：在20世紀(jì)之前，當(dāng)時(shí)蘇格蘭的威士忌產(chǎn)業(yè)剛剛起步，各大蒸餾廠大多是由家庭作坊演變而來(lái)。

他們沒(méi)有如今的規(guī)模和資金，出于快速回收資金和節(jié)省庫(kù)存成本的目的，在很長(zhǎng)一段時(shí)期里，蒸餾廠只管產(chǎn)不管銷，他們將蒸餾出的原酒按桶賣給各地的雜貨鋪，再由雜貨鋪貼牌，裝瓶上市出售。

雜貨鋪是直面顧客的角色，最清楚消費(fèi)者的口味。一些聰明的雜貨店主會(huì)根據(jù)據(jù)自己的判斷及顧客的需求作出酒桶調(diào)整，他們自己動(dòng)手，把麥芽威士忌和谷物威士忌按比例調(diào)和到了一起，從而達(dá)到更好的口感與風(fēng)味，這就是調(diào)和威士忌的雛形。

雖然十九世紀(jì)屬于調(diào)和威士忌的年代，不過(guò)在當(dāng)時(shí)，還是有那么一批不合時(shí)宜的雜貨鋪老板，他們堅(jiān)信質(zhì)量出眾的威士忌原酒應(yīng)該繼續(xù)陳年，再單獨(dú)裝瓶，而不是與普通的原酒調(diào)和之后匆匆上市。

這些雜貨店鋪充當(dāng)了早期單一麥芽威士忌的重要市場(chǎng)推手，他們整桶購(gòu)入各家蒸餾廠的原酒，儲(chǔ)存一段時(shí)間后自行灌瓶，以自己的品牌名貼標(biāo)上市銷售，成了最早一批威士忌獨(dú)立裝瓶商。

要知道在那個(gè)年代，銷售單一麥芽威士忌是件費(fèi)力不討好的事。一來(lái)單一麥芽威士忌需要陳年，成本比調(diào)和威士忌高很多，價(jià)格也自然昂貴不少；二來(lái)消費(fèi)者紛紛追捧口感柔和的調(diào)和威士忌，認(rèn)為口感濃烈的單麥威士忌只是鄉(xiāng)下人才愛(ài)喝的劣酒。

因此在今天大名鼎鼎的眾多威士忌裝瓶商，如Gordon&MacPhail，Duncan Taylor等，在當(dāng)時(shí)的日子都不好過(guò)，一度要靠其它業(yè)務(wù)補(bǔ)貼威士忌業(yè)務(wù)。不過(guò)正是他們?cè)谕考僧a(chǎn)業(yè)的堅(jiān)持，才令單一麥芽威士忌這一品類得以保存下來(lái)。

尤其在20世紀(jì)末威士忌產(chǎn)業(yè)大蕭條時(shí)期，這些獨(dú)立裝瓶商出手，從各大酒廠大批購(gòu)進(jìn)威士忌原酒，特別是停產(chǎn)酒廠的庫(kù)存，才令如今的威士忌老餮得以品嘗許多珍貴的酒款。

原廠裝瓶VS獨(dú)立裝瓶

二戰(zhàn)結(jié)束后，隨著調(diào)和威士忌風(fēng)靡全世界，各個(gè)威士忌品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，再加上新生代消費(fèi)者對(duì)調(diào)和威士忌產(chǎn)生倦怠，美國(guó)、歐洲市場(chǎng)大幅疲軟了。

單一麥芽威士忌終于苦盡甘來(lái)，迎來(lái)了自己的好日子，受到了消費(fèi)者的追捧。1963年，受獨(dú)立裝瓶商啟發(fā)，格蘭菲迪蒸餾廠首開(kāi)先河，推出了現(xiàn)代意義上的第一款原廠裝瓶單一麥芽威士忌——格蘭菲迪威士忌。

之后，各大酒廠都模仿格蘭菲迪，開(kāi)始自產(chǎn)自銷，它們生產(chǎn)的威士忌以酒廠的品牌命名并貼標(biāo)上市，如麥卡倫（The Macallan）、達(dá)摩（Dalmore）等，掀起了威士忌業(yè)界轟轟烈烈的OB(Original Bottling原廠裝瓶)運(yùn)動(dòng)。

與獨(dú)立裝瓶相比，原廠裝瓶的單一麥芽威士忌品質(zhì)更加穩(wěn)定可控，調(diào)酒師會(huì)對(duì)酒廠的原酒進(jìn)行調(diào)和，令酒液的風(fēng)格相對(duì)統(tǒng)一，從而達(dá)到平衡，做到數(shù)十年不再變化。即使酒廠經(jīng)營(yíng)者變更、新酒款面世，也很少會(huì)完全顛覆舊有的味道。

而獨(dú)立裝瓶往往不拘泥于蒸餾廠的品牌形象，有著更大的自由度。裝瓶商對(duì)原酒普遍不稀釋、不調(diào)色，只為保留桶裝原酒的原本風(fēng)味，因此個(gè)性獨(dú)特；當(dāng)然也有一些大膽創(chuàng)新的獨(dú)立裝瓶商，做跨酒廠、跨產(chǎn)區(qū)的新鮮碰撞，擦出新的火花。

因此獨(dú)立裝瓶的威士忌口感，品質(zhì)往往不統(tǒng)一，在單一麥芽威士忌興起的今天，比不過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的原廠裝瓶威士忌，沒(méi)有成為市場(chǎng)上的主流。

獨(dú)立裝瓶，不斷探索并拓寬傳統(tǒng)威士忌的邊界

如今，威士忌世界的兩個(gè)入口，依舊由原廠裝瓶和獨(dú)立裝瓶分別把守。

雖然獨(dú)立裝瓶比原廠裝瓶歷史更為悠久，但由于時(shí)運(yùn)不濟(jì)，獨(dú)立裝瓶一直默默無(wú)聞。在國(guó)內(nèi)，威士忌老炮都知道尊尼獲加、芝華士等調(diào)和威士忌品牌，甚至還了解格蘭菲迪、泰斯卡等蒸餾廠，但卻不清楚有哪些威士忌是獨(dú)立裝瓶的。

其實(shí)，作為小眾中的小眾，獨(dú)立裝瓶至今還是威士忌界不可小覷的一股力量。

我們熟悉的輕井澤威士忌、羽生威士忌，就是靠獨(dú)立裝瓶商揚(yáng)名國(guó)際的。要知道，輕井澤威士忌和羽生威士忌本來(lái)只是用于調(diào)和威士忌的基酒，在酒廠破產(chǎn)后，桶裝原酒被日本獨(dú)立裝瓶商慧眼識(shí)珠，購(gòu)買后獨(dú)立裝瓶，才重獲新生。

如今我們能喝到風(fēng)格類型各異的威士忌，乃至關(guān)停酒廠的珍貴酒款，說(shuō)到底，還是得多謝獨(dú)立裝瓶商。

另一方面，沒(méi)有蒸餾廠原廠裝瓶條條框框的制約，獨(dú)立裝瓶商有足夠的空間自由創(chuàng)造出威士忌的新亮點(diǎn)，大幅度的超越原廠所能表現(xiàn)的范圍。

比方說(shuō)蒸餾廠往往采用雪莉桶對(duì)威士忌進(jìn)行陳年，但還有膽大的獨(dú)立裝瓶商，偏偏使用紅酒桶甚至鯡魚桶進(jìn)行二次陳年，不經(jīng)意間促進(jìn)了威士忌產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新。

原廠裝瓶的威士忌平常只有固定年份，有的獨(dú)立裝瓶商就以一些特別的年份作為賣點(diǎn)，讓消費(fèi)者能品味到小眾年份的精彩。

獨(dú)立裝瓶，裝的不僅是酒，更是一個(gè)酒廠，乃至?xí)r代的歷史，以及歷代獨(dú)立裝瓶商的堅(jiān)持與創(chuàng)新。

對(duì)于那些喝慣了原廠裝瓶的老餮們來(lái)說(shuō)，不妨尋一杯獨(dú)立裝瓶威士忌。

一邊品味這杯由傳統(tǒng)工藝與時(shí)光空間釀造出來(lái)的杰作，一邊品味獨(dú)立裝瓶百年興衰。不經(jīng)意間，你可能已經(jīng)喝下了世界上最好喝的威士忌。