我們之前有好幾篇文章都介紹過蘇格蘭威士忌的“OB”與“IB”，近來，“IB”概念的酒在國內(nèi)頗受歡迎，還有很多朋友在咨詢我們這方面的問題，那今天就來再談一下。

OB和IB的概念源于威士忌的發(fā)源地——蘇格蘭。

OB就是Official Bottling（或Original Bottling）意為官方裝瓶或原廠裝瓶，也就是酒廠自己既負責蒸餾還負責裝瓶和銷售。IB就是Independent Bottling，也就是獨立裝瓶的意思。IB廠商并不產(chǎn)酒，只裝瓶販售。這在現(xiàn)在是司空見慣的，不過以前卻不是這樣。19世紀之前，酒廠只生產(chǎn)威士忌，且并不陳年，而是將原酒整桶批發(fā)給酒館或雜貨店等零售商，他們在自己的店里分裝出售給消費者。

“OB”有兩種

剛開始接觸蘇格蘭單一麥芽威士忌的人多半都是從喝OB開始的，OB原廠裝瓶顧名思義就是酒廠自己生產(chǎn)、自己裝瓶銷售，但是OB也有兩種，一種是酒廠名跟自己裝瓶生產(chǎn)的酒的品牌名一致，例如：麥卡倫The Macallan、格蘭利威The Glenlivet、格蘭菲迪Glenfiddich；但也有酒廠跟品牌名不同的，例如蘇格登The Singleton就只是品牌名稱，但它生產(chǎn)原酒的酒廠名其實并不叫蘇格登（蘇格登這個品牌我們專門介紹過，隸屬于帝亞吉歐集團，有三個酒廠生產(chǎn)蘇格登）

作為威士忌“選物店”概念的“IB”

所謂的“IB，Independent Bottle，獨立裝瓶”指的就是不自己生產(chǎn)酒，而是跟有生產(chǎn)酒的酒廠直接買整桶原酒來裝瓶自己裝瓶銷售！這個概念很簡單，其實早在古代還沒有發(fā)展出OB之前，很多酒廠都會將酒直接賣給餐廳、酒館、酒吧讓他們自己裝瓶，這就是最早的IB的概念！

19世紀后，隨著玻璃瓶的普及，零售商開始將威士忌裝瓶出售。1895年， James Gordon和John Alexander MacPhail在蘇格蘭合伙開了一間雜貨鋪——Gordon & MacPhail。Gordon & MacPhail的店主對威士忌情有獨鐘，并且購入了難以計數(shù)的桶裝威士忌原酒，然后以自家品牌裝瓶販售?？梢哉f，Gordon & MacPhail就是IB的鼻祖。

而因為蘇格蘭實在有太多的酒廠了，雖然許多酒廠都發(fā)展成了OB（自成品牌、自己裝瓶銷售），但還是有很多沒有辦法自己裝瓶銷售的小酒廠會選擇將原酒供應(yīng)大牌酒廠做成調(diào)和威士忌、或是讓獨立裝瓶廠裝瓶成單一麥芽威士忌。但也并不是所有的IB都是來自小酒廠，IB的概念歷史悠久，其實也有很多已經(jīng)成為OB的酒廠會因為其IB品牌選酒專業(yè)的知名程度，而選擇讓IB裝瓶，例如：黑蛇Blackadder裝瓶、麥卡倫1989 27年單一桶的珍藏系列。

所以簡單來說，IB就是一個威士忌的“選物店”或“選物品牌”的概念！

沒有IB，就沒有今天的單一麥芽威士忌產(chǎn)業(yè)了。

“IB”也有兩種

而IB也有兩種，IB酒商就是自己的品牌，不過大部分裝瓶后的酒標上除了標上自己的品牌LOGO外，原酒酒廠的名稱、蒸餾年份、裝瓶年份、桶號等基本信息。

但也有一種是不會標明關(guān)于原酒酒廠的信息，原因其實很簡單：一是某些原酒酒廠要提供原酒給大牌酒廠制作調(diào)和威士忌，所以不愿公開讓大家知道；二是某些知名的IB酒商已經(jīng)做出了知名度，主打的是自己在“選酒”方面的自信，所以就不提供原酒酒廠名稱了。

“IB”的樂趣與缺點

因為都是買原酒來自行裝瓶，基本上絕大部分的IB都會是單一麥芽威士忌，而除了可以喝到幾個OB大牌自己不會銷售的特別酒款外，再來就是一個“尋寶”的概念，可以很常找到一些市面上不會直接出單一麥芽威士忌的罕見酒廠的單一麥芽威士忌。

相比而言，IB廠商的威士忌通常只會混合少量木桶甚至大多數(shù)是單桶裝瓶，這種威士忌通常會和原酒廠的統(tǒng)一風格差別很大，極具個性，棱角分明。所以，IB 能提供多樣化的單桶原酒，各家酒廠、各種年份、各種桶型……應(yīng)有盡有，甚至包括那些從未推出OB品牌的酒廠，在IB都可以找得到，極大滿足威士忌玩家的收藏欲望。

當然，機遇總是與挑戰(zhàn)并存的。IB酒款風味的穩(wěn)定度也是無法跟OB相提并論的。正如無人能預測威士忌在橡木桶中陳年變化的結(jié)果，IB的庫存自然也有好有壞。

“OB”和“IB”的5個關(guān)鍵點

法律法規(guī)

英國威士忌法律規(guī)定，在橡木桶中陳滿3年，酒精度大于等于40%度的酒，才是威士忌。但英國并沒有任何針對IB的法律，所以酒廠和IB廠商均只需按照上述法規(guī)銷售威士忌即可。

原酒來源

OB酒廠自己生產(chǎn)原酒。IB自己不產(chǎn)原酒，向酒廠收購。

酒標商標

OB酒廠可以在酒款上標注出自己酒廠以及酒款商標。IB廠商只能標注自己的品牌商標，不能直接使用酒廠的商標，只能用簡單的文字來標注瓶中酒的來源酒廠名稱。

口感差異

有人說，酒廠賣給IB廠商的都是不好喝的酒，其實這是子虛烏有。酒廠向IB廠商賣酒歷來有之，這只是一種銷售渠道而已。倒是有些專向調(diào)和酒商供應(yīng)原酒的酒廠，調(diào)和酒商要求其原酒風味要恒久一致。因此，風味不符合調(diào)和酒“一致”風味的原酒，酒廠就會將其裝成OB酒款銷售，當然有時也會賣給IB廠商。這種原酒并不是不好喝，只不過是“一致”風味要求之外的產(chǎn)物罷了?？傊?，源于同一酒廠的OB和IB酒款，在口感上會因為橡木桶類型和陳年環(huán)境等各種因素的不同而產(chǎn)生差異，但這種差異不是區(qū)分優(yōu)劣的標準。

酒款產(chǎn)量

IB廠商沒有生產(chǎn)能力，貨源也不穩(wěn)定，基本沒有能力持續(xù)生產(chǎn)風味不變的酒款。因此IB廠商基本都是將一桶原酒裝成一款酒，俗稱單桶，產(chǎn)量只有幾十至幾百瓶。IB還會采用混桶方式裝瓶，就是將同一酒廠的幾桶原酒混合在一起裝瓶，產(chǎn)量會有上千瓶，但也不會再多了。OB酒廠自身則既能生產(chǎn)單桶等限量酒款，也能產(chǎn)生常規(guī)酒款。所謂常規(guī)酒款，就是持續(xù)生產(chǎn)且不限量的酒款。因此，除去限量版OB以外，常規(guī)OB酒款一般首發(fā)就會是成千上萬瓶，而且產(chǎn)銷量會隨著時間推移不斷增長。

所以，OB代表穩(wěn)定，IB代表個性，到底孰優(yōu)孰劣，確實不存在固定答案。