立冬過后，天氣變得越來越冷，北方的人們也都開始準(zhǔn)備冬儲菜了，像大白菜、土豆、大蔥這些，可以說是北方大多數(shù)人家必備的過冬菜。我家也是如此，雖然還沒到寒冬，大白菜、土豆、大蔥已經(jīng)買了上百斤，過段時間還得再買一些。

這些冬儲菜都是非常健康、營養(yǎng)豐富的食材，尤其是土豆，看起來普普通通，但營養(yǎng)價值非常高。大家都知道蘋果中含的維生素比較高，殊不知土豆中含有的維生素C含量是蘋果的7倍以上，B族維生素也是蘋果的4倍，鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。

土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，做法也是多數(shù)不勝數(shù)，炒土豆絲、燉土豆塊、炸薯片、炸薯條等等，每一種做法都能讓人回味無窮。今天小編為大家分享一款土豆的家常做法“青椒炒土豆片”，土豆片被炒得軟硬適中，搭配上香氣濃郁的青椒，保證剋讓你多吃上一碗米飯。

---【家常炒土豆片】---

所需食材：土豆400克、青椒100克、大蔥一段、大蒜兩瓣、八角兩顆、鹽適量、生抽適量、老抽適量。

做法步驟：

1、首先把土豆去皮切成兩個一元硬幣厚的片，用清水沖洗掉土豆表面多余的淀粉，在清水中夠浸泡幾分鐘備用。我這里用的土豆比較小，如果土豆比較大，則需要先把土豆從中間切開，然后再切片。

2、把青椒洗凈去籽去蒂，用手掰成小塊；大蔥切成蔥花、大蒜拍碎剁成蒜末。

3、鍋里坐油、油熱后下入蔥花、蒜末、八角炒出香味。

4、接著把土豆片控干水分，下入鍋中大火翻炒幾下，加入適量鹽、生抽調(diào)味、一點老抽調(diào)色繼續(xù)翻炒。

5、沿鍋邊淋入少許陳醋，炒出醋香味后加入少許清水，加入掰好的青椒塊，蓋上鍋蓋燜3分鐘。

6、2分鐘后打開鍋蓋，大火收汁，把湯汁收黏稠就可以出鍋裝盤了。

最后總結(jié)幾點：

1、炒這道菜的時候八角一定不能少，是提味的關(guān)鍵。

2、燉土豆片之前，加入適量陳醋，土豆不容易被燉爛，吃起來口感正好。