排骨是很多人都非常喜歡吃的，而且它的做法也有很多，最為常見(jiàn)的可能就是糖醋排骨，這道菜非常適合小孩子吃，酸酸甜甜的味道讓人欲罷不能。不過(guò)要想做好糖醋排骨這道菜卻并不容易，很多人做出來(lái)的糖醋排骨味道可能并不好吃，肉太柴又或者說(shuō)是沒(méi)有香味，到底糖醋排骨要怎么樣做才入味好吃呢？其實(shí)，做糖醋排骨時(shí)不要只加食鹽，多加一步，排骨更入味，吃起來(lái)更過(guò)癮，下面就來(lái)給大家介紹一下糖醋排骨的正確做法吧。

第一，腌制排骨。在做糖醋排骨這道菜的時(shí)候，首先第一個(gè)步驟就是應(yīng)該要腌制排骨，腌制排骨的目的主要就是為了能夠讓排骨更加的入味，同時(shí)也是為了能夠去除掉排骨的一些血腥味道，其實(shí)在菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)了排骨以后，可以先把排骨泡在清水當(dāng)中，泡幾個(gè)小時(shí)就可以把血水去除掉一大半，然后再開(kāi)始腌制排骨，把排骨放進(jìn)一個(gè)大碗里面，加入適量的生抽、料酒，切幾片姜，一起攪拌均勻，大概腌制半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間。

提示：腌制排骨這個(gè)步驟很重要，做糖醋排骨時(shí)多加這一個(gè)步驟，做出的排骨更入味，吃起來(lái)更過(guò)癮。

第二，焯水。排骨經(jīng)過(guò)腌制以后，還需要焯水這個(gè)步驟，在給排骨焯水的時(shí)候一定要注意是冷水下鍋，有些人可能等到鍋里面的水燒熱了以后才把排骨放進(jìn)去，這樣的做法是不正確的，必須要冷水把排骨放進(jìn)去，這樣才能夠把所有的血水都去除掉，更好的去除腥味，也不會(huì)影響到肉的口感。

第三，煎排骨。排骨焯水以后，在鍋里面燒油，把排骨放進(jìn)鍋里面煎至兩面金黃的狀態(tài)，然后放在盤(pán)子里面?zhèn)溆?。鍋里面還有剩下的油用來(lái)炒白糖，白糖溶化呈黃色，出現(xiàn)泡沫狀態(tài)，就可以立即把排骨放進(jìn)去炒，讓排骨能夠均勻的染上糖色，快速的翻炒，然后加入食鹽和陳醋，并倒入能夠沒(méi)過(guò)排骨的清水，煮30分鐘左右。

第四，淋醬汁。30分鐘過(guò)去以后，鍋里面的醬汁基本上已經(jīng)收干，把排骨夾起來(lái)放在盤(pán)子里，剩余的醬汁淋在排骨上面，然后把熟的白芝麻撒在排骨上面，再撒上蔥花，一道美味的糖醋排骨就做好了。

很多的人都覺(jué)得糖醋排骨會(huì)很難做，其實(shí)真正做起來(lái)就會(huì)發(fā)現(xiàn)這道菜并不困難，可以好好的嘗試一下。另外做糖醋排骨，想要讓排骨入味，最主要的還是腌制這個(gè)步驟，有些人在做糖醋排骨的時(shí)候可能會(huì)直接省略這個(gè)步驟，直接給排骨焯水，實(shí)際上腌制排骨這個(gè)步驟是必不可缺少的。