西瓜烤肉你見過嗎？當(dāng)有人給你說西瓜烤肉這道美食時，你腦子里瞬間想到的是什么？是把西瓜汁澆到烤肉上烤？還是把烤肉串放到西瓜里烤？NO、NO、NO，都不是！它是將羊肉放到掏空西瓜瓤的西瓜里烤。

5月16日，記者在新疆國際會展中心看到：來自喀什的民間餐飲匠人阿不都·熱合曼、艾尼瓦爾·艾買提、買吾藍(lán)三人生正指揮著工人建馕坑，到18日一大早他們正式做西瓜烤肉。

“我們在喀什做了十幾年的西瓜烤肉了，西瓜嘛，一般選三四公斤重的，切開一個蓋子，把里面的瓜瓤掏去，里面再放上腌制好的羊肉，最后蓋上西瓜蓋子，用專用的架子掛到馕坑里烤?！卑⒉欢肌岷下f。

制作西瓜烤肉時，一般會根據(jù)顧客需求，一個西瓜最少放一公斤羊肉，多的放三四公斤羊肉，羊肉放的少的瓜瓤就會少掏一點，里面留著的瓜瓤就著羊肉一起烤，這樣烤出來的肉口感微甜。“羊肉是熱性的，西瓜是涼性的，兩種食材放到一起烤性質(zhì)就綜合了，它的味道非常美，融合得非常絕妙?！卑嵬摺ぐI提一邊形容它的味道，一邊還不忘記補充它有保健作用“補腰！補肝！”

據(jù)悉，西瓜烤肉一般要烤三四個小時。在喀什一個裝一公斤羊肉的西瓜烤肉賣130元，裝兩公斤的賣260元，裝三公斤的賣350元。

在新疆國際會展中心，他們用磚塊和泥巴砌了三個馕坑，其中一個馕坑烤西瓜烤肉，一次大約可出12個西瓜烤肉；另一個馕坑制作泥巴烤肉，包括泥巴烤雞、泥巴烤鵝、泥巴烤鴿子。

而另一個隔得稍微遠(yuǎn)一點的馕坑，將用來做馕坑烤肉，跟別的馕坑烤肉不一樣的是，他們不用烤肉架子，而是直接將肉貼著馕坑壁烤，就像烤包子、烤馕一樣，先將馕坑燒得非常熱，然后將切塊的羊肉直接貼到馕坑壁上炙烤。

馕坑壁的土是專門從和田拉過來的，這種泥土里含有很多鹽，觀看外壁能看到醬紫色泥巴里閃著亮晶晶的大顆鹽粒。

由于西瓜烤肉在全新疆都比較罕見，他們的創(chuàng)作引起烏市很多美食街的興趣，目前烏魯木齊已有三條正在打造的美食街準(zhǔn)備挖他們?nèi)ァ?/p>

就在記者采訪時，位于北京路北延的一家企業(yè)慕名找到他們的展位跟前來挖人，當(dāng)時就想把他們接走，去實地考察。

“沒想到第一次來烏魯木齊生意就這么好，還還沒開始烤呢，都火起來了。到現(xiàn)在已經(jīng)是第四撥客商來找我們談合作了，都想把我們拉過去?！辟I吾藍(lán)說。

關(guān)于西瓜烤肉，小編分享一組成品圖，想吃的小伙伴明天趕往位于紅光山的新疆國際會展中心圍觀吧！

-THE END-