今天要說的這道美食，很多城市里長大的孩子可能都沒聽說過，那就是菜團(tuán)子。菜團(tuán)子是用玉米面、豆面等面粉包裹青菜餡做成的經(jīng)典面食，味道極好。而且菜團(tuán)子屬于粗糧食品，含有豐富的膳食纖維和維生素，對胃腸健康很有益處，老少皆宜。

菜團(tuán)子的主要原材料是玉米面，玉米面是由玉米研磨而成，完整保留了玉米的營養(yǎng)，具有降血壓、降血脂、預(yù)防動脈硬化、防治腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多重保健功效，也是糖尿病患者的理想主食。相比于精白細(xì)軟的白面，玉米面對人體更加有益。

豬肉小白菜團(tuán)子

配料：

小白菜800克、豬肉餡500克、蔥末姜末適量、玉米面600克、小蘇打1克、溫水適量、老抽半勺、生抽2勺、鹽適量、料酒1勺

烹飪步驟：

1.小白菜洗凈，瀝干水分。

2.豬肉餡放入適量蔥末姜末，加入適量的調(diào)味料，小白菜切碎丁，攥干水分，和豬肉餡一起攪拌均勻。

3.做團(tuán)子的棒子面要用溫水揉，期間還要放入1克的小蘇打，面不要揉的硬，稍微濕潤些，否則團(tuán)子包不緊的。

4.包菜團(tuán)子，不像包餃子，要想餡料足，皮薄，需要取適量玉米面，平攤在手中，放入餡料，就如圖放這么多，然后雙手虎口處向中間合攏，一點(diǎn)點(diǎn)的推面團(tuán)，同時雙手拇指推動餡料，逐漸收攏，直到面團(tuán)整個包裹住餡料。

5.依次都做好。

6.這個過程就是個多練習(xí)，熟能生巧的狀況，如果首次做拿不準(zhǔn)，那少放餡料保證不露口就行。

7.蒸鍋內(nèi)放足水，涼水蒸需要25分鐘。

菜譜小貼士：餡料可以依據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整。