我們家人都非常的喜歡吃魚，尤其是鱸魚，由于肉質(zhì)非常的鮮美細(xì)膩，里面的刺也是很少，在做鱸魚的時(shí)候選擇最簡(jiǎn)單的清蒸，做出來的鱸魚味道也是很好吃，肉味兒又鮮美，有很多人在家做清蒸鱸魚時(shí)，不知道到底跟冷水蒸還是熱水蒸，其實(shí)這一步非常的關(guān)鍵，如果搞錯(cuò)了的話，做出來的清蒸鱸魚不僅腥味很重，而且肉質(zhì)也是不鮮嫩，這也是白白浪費(fèi)了食材！

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清蒸鱸魚屬于一道粵菜，在餐桌上也是常能見到的，雖然清蒸鱸魚的方法很簡(jiǎn)單，整個(gè)過程20分鐘不到就能做好，但如果沒有掌握技巧的話，那做好的清蒸魚魚肉吃起來就不會(huì)那么的鮮嫩，而且魚肉中的腥味也沒有完全的去除掉，這樣非常的影響口感，想要清蒸鱸魚做的好吃，技巧是關(guān)鍵，一起來看看清蒸鱸魚的正確做法。

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我們先準(zhǔn)備一條鱸魚，將鱸魚刮將魚鱗之后，將魚肚子里面的內(nèi)臟和魚塞都清理干凈，然后沿著脊背把魚背兩側(cè)切開，都處理清洗干凈之后，在魚身兩面劃上兩道，這樣在腌制的過程中更容易讓魚肉入味，將清洗干凈的魚放入干凈的盆中，放入蔥白段，姜片，在給魚身上涂抹上料酒，然后在魚的肚子里也塞上鮮血，蔥段姜片，蓋上保鮮膜腌制10分鐘。

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等魚腌制好了之后，蒸鍋中放入適量的水，把蒸屜放入鍋里面，等到鍋中的水燒開之后，把腌制好的鱸魚放在盤子里，將魚身上和魚肚子里的蔥白和姜片都取出來，然后再撒上蔥白和姜片，把腌魚剩下來的料汁也澆在魚身上，把魚盤放在蒸屜上面，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘，在蒸魚的時(shí)候我們準(zhǔn)備姜絲蔥絲，青椒絲，切好了之后放入水中浸泡5分鐘。

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鱸魚蒸好之后取出，把盤里的料汁倒掉，這一步非常的關(guān)鍵，因?yàn)楸P里的料汁味道非常的腥所以一定要倒掉，把鱸魚身上的姜片和蔥段也都不要，把浸泡過的蔥絲姜絲，青椒絲，均勻的擺放在魚身上，澆上燒至7成熱的熱油，再淋上一圈蒸魚豉油，清蒸鱸魚就做好了。在做清蒸鱸魚時(shí)，一定要等到鍋中的水燒開之后再上鍋蒸，這樣蒸出來的魚鮮嫩入味又好吃還沒腥味兒，大家學(xué)會(huì)了嗎？