魚(yú)是一種在地球上生存比人類還久遠(yuǎn)的動(dòng)物，原始社會(huì)的人除了狩獵還要會(huì)捕魚(yú)，捕魚(yú)可比狩獵要簡(jiǎn)單一些。在當(dāng)時(shí)只需要用火烤熟就可以享受到鮮美的魚(yú)肉，雖然原始時(shí)期沒(méi)有多樣的調(diào)味料但是用火烤還是能最大程度保持了魚(yú)肉的鮮美?，F(xiàn)在我們烹飪魚(yú)肉的方式多種多樣，不似原始時(shí)期那么單調(diào)，家常菜就有清蒸、紅燒和糖醋等做法。要說(shuō)味道最鮮美的做法便是清蒸，這一做法看似挺簡(jiǎn)單的，但是有一些小細(xì)節(jié)是要注意，不然蒸出來(lái)的魚(yú)肉會(huì)變得又老又干。

清蒸鱸魚(yú)就是一道非常鮮美的菜式，鱸魚(yú)本身的腥味相對(duì)其他的魚(yú)種會(huì)淡一些，加上一些調(diào)味料蒸出來(lái)就很完美了。不過(guò)在蒸魚(yú)的做法中，很多人都有一個(gè)小誤區(qū)，喜歡直接用冷水蒸魚(yú)肉。今天我們就來(lái)幫大家糾正日常在做清蒸鱸魚(yú)中犯的小錯(cuò)誤，順便教大家怎么做出鮮美的清蒸鱸魚(yú)。

清蒸鱸魚(yú)的第一步就是先處理好鱸魚(yú)，不想自己動(dòng)手的小伙伴可以在賣(mài)魚(yú)的時(shí)候就讓老板幫你處理好。記得要讓老板把鱸魚(yú)身上的魚(yú)鰭全部剪掉，不然在水蒸氣的滋潤(rùn)下魚(yú)鰭會(huì)翹起來(lái)，蒸出來(lái)的鱸魚(yú)從外形上看就是“一條起飛的魚(yú)”，非常影響清蒸鱸魚(yú)的形象。修剪好的鱸魚(yú)讓老板對(duì)開(kāi)成兩半后在鱸魚(yú)表面劃上幾刀，方便腌制和烹飪。

處理好的鱸魚(yú)拿回家就可以調(diào)味腌制，切一些姜片和大蔥放在魚(yú)肉上，加入一勺料酒、蒸魚(yú)豉油和一小勺鹽后給魚(yú)做一下按摩，讓調(diào)味料均勻的分布在鱸魚(yú)表面，腌制十五分鐘。如果是體積大一些的鱸魚(yú)就需要腌制久一些，讓魚(yú)肉充分地吸收醬料才能更加地入味。

腌制好鱸魚(yú)之后就是蒸魚(yú)的步驟，很多人就是在這一步出錯(cuò)，導(dǎo)致蒸出來(lái)的鱸魚(yú)沒(méi)有想象中的鮮美。想必很多人都是直接加入冷水在蒸鍋里面就把鱸魚(yú)放下去蒸，用冷水直接下鍋蒸鱸魚(yú)會(huì)讓魚(yú)肉在水蒸氣中呆的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，魚(yú)肉的鮮美和營(yíng)養(yǎng)都跟隨著蒸汽一起溜走了，留下來(lái)的就是老而干的魚(yú)肉，吃起來(lái)口感自然十分不好。

正確的做法應(yīng)該是在腌制魚(yú)肉的時(shí)候先在蒸鍋里面加入合適的清水燒開(kāi)，用熱水來(lái)蒸魚(yú)肉才是最佳的蒸魚(yú)方式。魚(yú)肉在遇到溫度高的水蒸氣后會(huì)自動(dòng)收縮，能在最大的程度留住魚(yú)肉的鮮嫩和營(yíng)養(yǎng)，用燒開(kāi)的熱水蒸魚(yú)只需要蒸15-20分鐘即可。出鍋之后撒上蔥花點(diǎn)綴，煎適量的熱油澆上魚(yú)肉，香味立刻就迎面而來(lái)。用這樣的方式做出來(lái)的清蒸鱸魚(yú)鮮嫩多汁，滿口都是魚(yú)的鮮香，米飯都要多吃兩碗。

清蒸說(shuō)起來(lái)真的不難，但是為什么有時(shí)候同樣的菜不同的人做出來(lái)的味道就是不一樣，那就是有些小技巧是我們沒(méi)有學(xué)習(xí)到的。喜歡清蒸魚(yú)肉的朋友一定要記得是用熱水下鍋哦！

大家還知道有什么樣的小技巧可以讓清蒸魚(yú)更加美味嗎？可以在評(píng)論區(qū)一起分享哦！