鮮字左邊有個魚，可見餐桌上沒有魚以及各種海鮮，河鮮，該是多么遺憾。中國地大物博，食材豐富，江河湖海中的水產(chǎn)同樣種類繁多。都由魚販帶到菜市場上，供您選擇。其實海產(chǎn)河鮮是十分容易烹飪的一類食材，只要保證鮮活，只需十多分鐘就可以讓一家人滿口喊“鮮”!

今天要教大家做的美食是高手速成的清蒸鱸魚，鮮嫩可口，又是一道新手必須要學(xué)的好菜，只要買一瓶上好的蒸魚豉油和一條鮮魚，片刻您就可以成為高手了。這道鱸魚需要用到的時間不多，只要花費(fèi)你10分鐘的時間，就可以做出來。一道美食的基礎(chǔ)是食材，這道清蒸鱸魚需要用到的主料是鱸魚1條，輔料是蔥絲30克，姜絲15克，花椒粒8克，蔥段兩三段，蒸魚豉油4茶匙，油2湯匙。

操作步驟是買一條鮮鱸魚，讓賣家殺干凈，回家將鱸魚清清洗干凈。在鱸魚的身上，斜刀切三四刀花刀，差不多每隔2-3厘米切一刀。將姜絲和一半蔥絲塞入刀口，并將剩下的蔥絲和姜絲撒在魚身上。蒸鍋中燒開水，同時在盤底，將蔥段按照相等間隔擺放好。

將魚架在蔥段上，放入蒸鍋中，大火蒸制制7分鐘后，將魚取出，揀去蔥絲、姜絲，倒出汁水。在魚身上鋪上剩下的蔥絲，均勻地淋上蒸魚豉油，出鍋后再淋可避免蒸魚肢油在蒸制時破壞魚肉本身的鮮味。鍋中放油燒至八成熱，將花椒粒放入炸至變色出香味，將花椒粒棄去。將熱花椒油淋在魚身的蔥絲、姜絲即可。

烹飪秘笈是鱸魚內(nèi)臟易于清除，不過也可以請商家代勞清理內(nèi)臟。吃鱸魚注重鮮嫩，一定要選鮮活的;注意，蒸魚7分鐘這個時間還是比較嚴(yán)苛的，時間稍長些，魚肉就老了。鱸魚不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮香可口,同時還含有大量的維生素、礦物質(zhì)，也是非常上乘的蛋白質(zhì)攝取物。有滋補(bǔ)肝腎、益養(yǎng)牌胃、止咳化痰等食療效果，是適合多數(shù)人食用的美味。