鯽魚是淡水魚里最經(jīng)濟(jì)最容易得到和大小最好掌握的動(dòng)物食材。它蛋白質(zhì)含量極高為13%，僅比大頭鰱15.3%稍低，另鈣，鎂，鐵含量較高。其高蛋白低脂肪的特點(diǎn)對(duì)人肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用，所以可做愛美女士們的“內(nèi)補(bǔ)水面膜”。筍是中國食材里最出色的一種，因其性溫，味甘，無特殊氣味，入湯味道更佳，加上竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

豆腐的種類：鹵水豆腐口感綿韌，比較硬，有豆香味，含水量少、色澤白中略偏黃，質(zhì)地比較粗老，俗稱“老豆腐”“北豆腐”，主要用于煎、炸、釀以及制餡等。石膏豆腐細(xì)嫩光滑、含水量多、色澤潔白，俗稱“嫩豆腐”“南豆腐”，主要用于做拌、燴、燒、制作湯、羹菜肴。內(nèi)酯豆腐口感細(xì)滑，含水多，用于涼拌。與石膏豆腐區(qū)別在于用了新食品發(fā)劑—葡萄糖酸內(nèi)酯。而鹵水豆腐用鹽鹵（氯化鎂）點(diǎn)制，石膏豆腐用硫酸鈣點(diǎn)制?？诟锌捎美希?，更嫩來區(qū)別。以上三種食材加在一起，兼顧鮮，又屬時(shí)令菜，營養(yǎng)與口感搭配堪稱完美。

多喝鯽魚湯的益處：鯽魚，除了有多種人必須的微量元素以外，最重要的是易于消化吸收，及其適合食欲不振的健康人群。是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；其次有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳。

　　1.切姜，蒜備用

　　2.豆腐一塊，大約半斤不到

　　3.橫刀切

　　4.豎刀切成圖中大小

　　5.筍剝皮，切片

　　6.魚去內(nèi)臟黑皮防湯苦，去咽喉齒（魚腮下面）防腥氣。

　　7.準(zhǔn)備蔥段入魚肚

　　8.魚背向一個(gè)方向改刀

　　9.正反面同上

　　10.人白酒少許，腌制5分鐘，讓其入魚肉內(nèi)。

　11.筍片飛水后入涼水10分鐘以上

　　12.切姜片沿鍋底劃圈，將姜汁充分涂滿鍋內(nèi)身（煎魚不粘鍋秘訣）