隨著生活水平的提高，很多過(guò)去吃不起的食材也慢慢走進(jìn)了尋常百姓家的餐桌，記得在小的時(shí)候，只有才過(guò)年的時(shí)候才能吃到魚(yú)，這也是當(dāng)時(shí)很多小朋友盼望過(guò)年的一種情懷，除此之外，平時(shí)想要吃魚(yú)就是只有等到父母的親戚朋友結(jié)婚去參加宴席的時(shí)候了。

記得那個(gè)時(shí)候，菜上桌之后小孩都是哄搶這吃，哪像現(xiàn)在，去參加喜宴很多的菜都原封不動(dòng)，現(xiàn)在生活好了，在普通家庭中，如果想吃魚(yú)也可以買(mǎi)來(lái)自己做，價(jià)錢(qián)不貴而且也不會(huì)對(duì)家庭的經(jīng)濟(jì)造成影響。

魚(yú)肉吃起來(lái)口感細(xì)膩，味道鮮美，而且所含的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，魚(yú)的做法也有很多種，可以用來(lái)紅燒、清蒸、燉湯、糖醋等等，不同的做法有不同的口味，對(duì)于很多大病初愈的病人，剛生完孩子的產(chǎn)婦，最適合的吃法就燉湯，有助于身體的快速?gòu)?fù)原。

但很多人在燉魚(yú)湯的時(shí)候存在很大的誤區(qū)，魚(yú)湯固然好喝，但做得如何如果方法掌握不好，做出來(lái)的魚(yú)肉就會(huì)腥味很重而且肉質(zhì)比較干柴，口感特別不好，除了合理的去腥腌制之外，還有一個(gè)很大的原因。

小編問(wèn)大家一個(gè)問(wèn)題，大家在燉魚(yú)湯的時(shí)候會(huì)該鍋蓋嗎？相信很多人都會(huì)蓋的，認(rèn)為這樣魚(yú)肉跟容易熟，事實(shí)上如果沒(méi)有打開(kāi)鍋蓋的話，鍋中的水蒸氣沒(méi)有辦法排出，會(huì)導(dǎo)致魚(yú)肉的腥味變重，正確的做法是不用蓋鍋蓋，因?yàn)轸~(yú)類身上有一種粘液腺，這種粘液中含有帶有腥味的三甲胺，在燉湯的過(guò)程中，這種物質(zhì)會(huì)隨著水蒸氣逐漸散開(kāi)。

如果我們把鍋蓋蓋住了，就會(huì)導(dǎo)致水蒸氣返回鍋中，沒(méi)有辦法揮發(fā)，所以導(dǎo)致魚(yú)湯腥味太重，口感特別不好。下邊小編分享一道香菇豆腐鯽魚(yú)湯給大家示范一下。

所需食材：鯽魚(yú)、香菇、豆腐、蔥、食鹽、生姜、食用油。

做法：

1，鯽魚(yú)清理干凈，將內(nèi)臟去除之后里面的黑膜洗干凈，然后將所需食材都準(zhǔn)備好，蔥洗干凈備用。

2，起鍋開(kāi)火，鍋熱后倒入少量食用油，放入姜片爆出香味。

3，放入鯽魚(yú)轉(zhuǎn)大火煎，不要著急動(dòng)翻動(dòng)否則容易將魚(yú)皮沾掉。

4，待魚(yú)皮定型一面煎好之后繼續(xù)翻面煎另一面，煎至色澤金黃就好了。

5，魚(yú)煎好后鍋中加入開(kāi)水，沒(méi)錯(cuò)就是開(kāi)水，沒(méi)過(guò)鯽魚(yú)身，記住一定不要蓋鍋蓋。

6，接下來(lái)我們將豆腐切片，取一部分香菇切片，另一部分打十字花刀備用。

7，大火煮3-4分鐘，湯變白后放入豆腐。

8，再放入香菇煮5分鐘左右。

9，出鍋前放入蔥花就好了。