鯽魚(yú)湯是一道以鯽魚(yú)、豆腐、蘑菇等作為食材制作而成的湯，鯽魚(yú)性甘平，入脾 、胃、大腸，具有健脾利潤(rùn)止咳的功效，含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對(duì)壓力、睡眠不足 等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

主料：鯽魚(yú)500克、老豆腐250克、姜、枸杞、鹽、油、香菜

做法：

1、鯽魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟，洗凈黑色腹膜，用廚房紙巾擦干水份。

2、豆腐切塊，姜切片。

3、油鍋燒熱，下食用油，入入鯽魚(yú)中小火煎至兩面金黃。

4、加入足量開(kāi)水，沒(méi)過(guò)鯽魚(yú)，開(kāi)中大火加入姜片。

5、再加入豆腐，煮十五分鐘。

6、臨出鍋前5分鐘下入枸杞、鹽，再煮5分鐘關(guān)火。

7、盛出后撒上香菜。

鯽魚(yú)湯不腥技巧

最簡(jiǎn)單方法就是，在煲魚(yú)湯前，先把魚(yú)放油鍋煎一下，可以保證魚(yú)湯的鮮味，并能夠起到去腥味。

熬魚(yú)湯還有一個(gè)關(guān)鍵就是要大火煮沸，盡量別用小火或者中火，保持魚(yú)湯一直翻滾，民間俗語(yǔ)'千滾豆腐萬(wàn)滾魚(yú)'，魚(yú)才能鮮。