說到丸子，相信不管是小孩還是大人，對丸子都是很喜歡的。而且不管是素丸子還是肉丸子，吃起來都是別有一番風(fēng)味的。同時(shí)對于炸丸子的做法也是很簡單的，所以很多人都會選擇自己在家中炸丸子，因?yàn)樵谡ㄍ枳拥臅r(shí)候可以根據(jù)加入其它的食材，同時(shí)這樣炸出來的丸子還更健康、衛(wèi)生。

很多人在炸丸子的時(shí)候放的都是面粉來保證它的口感，但是，這樣做出來的丸子很容易就會軟塌。而小編家中做的丸子是不會有這樣的情況的，這是怎么做的呢，現(xiàn)在就讓小編來講講吧！

首先，我們準(zhǔn)備一些豬肉餡（最好是帶些肥肉，這樣的餡料做出來就會比較香），然后，我們在打餡料的時(shí)候，最好是加上一些淀粉勾芡水，最好是用紅薯淀粉。

之后，我們用姜蒜水來勾兌紅薯淀粉，這樣的話，即使是不用往餡料里面放入姜蒜，也可以達(dá)到去腥的效果了；然后，在往餡料中加入適量的五香粉、料酒、生抽和食鹽，接著將其朝一個(gè)方向攪拌均勻，腌制一會兒。

然后，待肉餡腌制好后，在準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，磕入一個(gè)雞蛋，把蛋清和蛋黃分離，將雞蛋清倒入餡料里（蛋清的作用就是包裹住丸子，從而讓丸子更好的成型，同時(shí)炸出來的丸子色澤也會很亮），再加入適量的干的紅薯淀粉，這樣炸出來的丸子就會變得又勁道，還會很香酥。

最后，在鍋邊放上一碗清水，用水把手沾濕，(這樣擠出的丸子比較光滑，也不會粘手），用一只手抓上一把肉餡，將肉餡從食指與拇指之間擠出一個(gè)圓圓的丸子，用另一只手把肉丸刮起，放入油鍋中，待炸至金黃熟透就可以出鍋了。

現(xiàn)在你知道怎樣將丸子炸的更好了嗎？只要在做丸子的時(shí)候加入一些紅薯淀粉就可以了，紅薯淀粉的勁度高，可以讓丸子的表面不容易變糊，同時(shí)還可以使丸子吃起來很有勁道。即使是丸子冷了，也仍舊香酥哦！