一提起“蒸魚(yú)”，相信這是不少人的最愛(ài)，不管是平時(shí)吃飯還是下酒，蒸魚(yú)都是“吃魚(yú)黨”閑暇之余必不可少的一種享受，蒸魚(yú)不但魚(yú)肉鮮美嫩滑，而且營(yíng)養(yǎng)保留豐富，不管是老人小孩孕婦，都是非常適合吃的一道家中美味，而且蒸魚(yú)烹飪起來(lái)也不算太難，所以一直都是非常受大眾喜愛(ài)的一道美食。

要說(shuō)到蒸魚(yú)，其實(shí)有蠻多的人都會(huì)嘗試自己在家里去蒸，不過(guò)大多數(shù)的人都會(huì)在蒸魚(yú)的時(shí)候碰到很多的問(wèn)題，比如蒸魚(yú)腥味重，難以下口，或者魚(yú)肉被蒸的很老很柴，吃著發(fā)干沒(méi)味，其實(shí)主要原因就是因?yàn)槟銈冋趑~(yú)的時(shí)候都會(huì)先用鹽去腌制魚(yú)，實(shí)際上這樣的做法是大錯(cuò)特錯(cuò)的，先用鹽腌魚(yú)不但會(huì)讓魚(yú)肉變得很老，而且魚(yú)肉腥味還無(wú)法釋放，也難怪這樣蒸出來(lái)的魚(yú)總是難以下口，那么到底該如何蒸魚(yú)才能讓魚(yú)肉更鮮更嫩呢？下面麟大官人就教給大家蒸魚(yú)的正確做法：不管蒸什么魚(yú)，別再加鹽腌了！改加這一“料”，蒸的魚(yú)更嫩更香！

【蒸魚(yú)的正確做法】

【主料】：鱸魚(yú)1條

【配料】：生姜1塊、蔥白3段、香蔥1小把、紅辣椒1根

【調(diào)料】：食用油、水、蒸魚(yú)鼓油、啤酒、食鹽適量

——【開(kāi)始烹飪】——

第一步處理鱸魚(yú)：先用刀或者剪刀去除鱸魚(yú)的魚(yú)鱗和魚(yú)鰓，然后切開(kāi)魚(yú)肚，去除魚(yú)肚內(nèi)的黑膜，沖洗干凈后給鱸魚(yú)表面劃斜刀，生姜去皮切片、蔥白切片一同放在魚(yú)的切口處，往魚(yú)肚內(nèi)塞入一小把香蔥和2片姜片2片蔥白，最后把處理好的鱸魚(yú)擺入盤(pán)中。

第二步：往魚(yú)的表面淋上50毫升的啤酒，然后把魚(yú)盤(pán)放入燒開(kāi)水的蒸鍋中進(jìn)行大火蒸魚(yú)，蒸8分鐘。

第三步：蒸好以后，把魚(yú)身上的蔥姜丟棄不用，盤(pán)內(nèi)的湯汁也同樣倒掉不用，然后把剩余的蔥白姜片切絲、紅辣椒切圈，一同均勻的鋪滿魚(yú)身，并淋上一層蒸魚(yú)鼓油，然后起鍋燒油，把油燒熱至冒煙以后，慢慢均勻的淋入魚(yú)身，油越熱越好，淋好以后這道清蒸鱸魚(yú)即成。

出品圖：這樣一道香氣撲鼻、鮮美嫩滑的清蒸鱸魚(yú)就做好了，看著是不是很有食欲呢？

——【內(nèi)容總結(jié)】——

1、可能會(huì)有人問(wèn)了：為什么這道蒸魚(yú)全程沒(méi)有放鹽也沒(méi)有腌制，這樣做能好吃嗎？這里麟大官人可以很確定的告訴你，蒸魚(yú)是不用放鹽的，更不用去腌制魚(yú)，提前加鹽腌制的魚(yú)，不然魚(yú)肉會(huì)緊實(shí)變老，而且魚(yú)的腥味還更難釋放，導(dǎo)致最后蒸的魚(yú)味道會(huì)差上很多，其實(shí)在蒸魚(yú)的過(guò)程中，只需要加入適量的蔥姜和啤酒提香去腥即可，最后給蒸好的魚(yú)淋入適量的蒸魚(yú)鼓油來(lái)提味即可，因?yàn)榍逭趑~(yú)講究的是魚(yú)肉鮮香嫩滑，所以要想保證魚(yú)肉最大化的鮮嫩可口，腌制這一步是一定要舍棄掉的。

2、蒸魚(yú)蒸好了以后，盤(pán)內(nèi)的湯汁一定要倒掉，因?yàn)檎趑~(yú)過(guò)程中魚(yú)肉散發(fā)出的所有魚(yú)腥味，大部分的都留在了那個(gè)湯里，所以這個(gè)蒸出來(lái)的湯汁一定要倒掉，不然魚(yú)腥味仍舊會(huì)回到魚(yú)肉中，導(dǎo)致魚(yú)肉最后吃著還是比較腥。

3、可能會(huì)有人問(wèn)，蒸魚(yú)才蒸8分鐘，真的能熟嗎？其實(shí)只要是大火蒸制，一般1斤左右包括一斤以內(nèi)的魚(yú)都是完全可以蒸熟的，加上最后還有一道熱油淋魚(yú)，這樣的魚(yú)肉吃著才是最鮮最嫩的，蒸制太久只會(huì)適得其反導(dǎo)致魚(yú)肉蒸老，口感變柴。