導(dǎo)語(yǔ)：大廚分享清蒸鱸魚(yú)正確做法，不加鹽也不加料酒，魚(yú)肉鮮香還不腥

說(shuō)起鱸魚(yú)，相信人們的腦海中自然會(huì)出現(xiàn)清蒸鱸魚(yú)這道菜，俗話說(shuō)得好“清蒸是對(duì)一條鱸魚(yú)最大的尊重”，因?yàn)橹挥腥绱瞬艜?huì)讓人更加充分享受鱸魚(yú)的鮮，而且還可吸收其中的價(jià)值，因此清蒸鱸魚(yú)這道菜便成為了鱸魚(yú)最為經(jīng)典的一種，清蒸的鱸魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩滑，讓人吃一口便能過(guò)癮，而在清蒸鱸魚(yú)的時(shí)候當(dāng)然也需要技巧，大家需要記住別再加鹽和料酒了，否則魚(yú)的肉質(zhì)容易發(fā)柴，其實(shí)只有用了正確的方法做，魚(yú)肉才會(huì)更加鮮香入味，而且還不會(huì)有腥味，下面我便會(huì)將清蒸鱸魚(yú)的做法詳細(xì)分享給大家。

清蒸鱸魚(yú)的做法：

備用食材：

鱸魚(yú)1條，蒸魚(yú)豉油2勺，蔥姜絲適量，黃酒2勺，熱油2勺；

制作過(guò)程：

第一步，鱸魚(yú)一條，事先需要將其處理干凈，其中不能食用的部分都去掉，然后將鱸魚(yú)沖洗干凈，控水后，用刀在鱸魚(yú)身上劃幾刀方便入味；

第二步，大蔥取蔥白，將其切成細(xì)細(xì)的絲，生姜去皮后同樣也需要切成細(xì)細(xì)的絲，將切好的蔥姜絲一部分碼放在魚(yú)肚子中，另外的放在魚(yú)身上；

第三步，同時(shí)在鱸魚(yú)身上淋入黃酒，注意盡量涂抹均勻，然后靜置腌制20分鐘，準(zhǔn)備一個(gè)上鍋蒸制的盤(pán)子，在盤(pán)子底部用幾根筷子架好；

第四步，將事先腌制好的鱸魚(yú)擺放在筷子上面，在鍋中添上水，待將水燒開(kāi)后，隔水放入鱸魚(yú)開(kāi)始蒸，這個(gè)過(guò)程中準(zhǔn)備出新的蔥絲，差不多蒸了8分鐘的時(shí)間；

第五步，即可關(guān)火，燜2分鐘，將鱸魚(yú)取出來(lái)，倒掉盤(pán)子中的湯汁，同時(shí)碼放上新的蔥絲，淋入蒸魚(yú)豉油，澆上熱油便可以上桌享用。

小編總結(jié)：清蒸鱸魚(yú)不僅是廣東的一道經(jīng)典特色菜，更是深得大眾喜歡的一道美食，將鱸魚(yú)用清蒸的方法做，在享受鱸魚(yú)鮮的同時(shí)，還能充分吸收其中的價(jià)值，鱸魚(yú)的價(jià)值可以說(shuō)是非常高，家里的小朋友適當(dāng)吃，對(duì)于增強(qiáng)記憶力、補(bǔ)腦等都有很好的幫助，而且鱸魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)嫩，極易被人體消化和吸收，小朋友也是可以放心吃，在做清蒸鱸魚(yú)的時(shí)候，其中的小技巧當(dāng)然也需要掌握好，鱸魚(yú)才會(huì)更加鮮香入味好吃，而且還不會(huì)有腥味，學(xué)會(huì)了清蒸鱸魚(yú)的做法，以后想吃了隨手就能做。

烹飪小技巧：

1. 清蒸鱸魚(yú)，別再加鹽和料酒了，廚師分享正確的做法，便是將鱸魚(yú)加上黃酒和蔥姜腌制即可，因?yàn)辂}的加入很容易使得魚(yú)肉變老，影響口感，而用黃酒和蔥姜不僅可以很好幫助去腥，而且還可以提升一定的鮮味；
2. 蒸鱸魚(yú)的時(shí)候，用筷子在底下支起來(lái)，可以幫助加快鱸魚(yú)的蒸制時(shí)間，一般保證在8分鐘的時(shí)間里出鍋，這樣的魚(yú)肉會(huì)更加嫩滑好吃，鱸魚(yú)蒸制的時(shí)間一定不能短；
3. 清蒸鱸魚(yú)，先淋蒸魚(yú)豉油還是熱油？正確做法應(yīng)該是先淋豉油，最后澆上熱油可以將豉油中的香味充分逼出，使得整體的口感也會(huì)變得更加好。

清蒸鱸魚(yú)，用上大廚分享的方法技巧，鮮嫩特好吃，歡迎大家收藏鱸魚(yú)的這個(gè)做法，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)！