看似簡單的炸花生米，真正實踐起來，卻沒有想象中的那么簡單。任何簡單的菜，做起來都有訣竅，炸花生米也是，不過，只要掌握小編的這幾個祖?zhèn)髟E竅，就一定能炸出酥脆漂亮的花生米來。

準備材料：生花生米，花生油適量，鹽，白酒

第1步：花生米洗凈瀝水，洗去花生米的塵土，同時讓花生米打濕一些，防止下鍋就糊。

小訣竅：花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，過了水的花生就不容易表面炸黑。

第2步：冷鍋里放入適量花生油，不要多了，油量以沒過花生米為宜。用花生油來炸花生不吃油。冷鍋冷油冷花生，花生放入鍋里，鋪開。

第3步：開小火慢炸，一定要小火??！不停翻炒，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了，這個過程一定要在花生米顏色變很深之前，沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的余溫就會使花生變糊。

第4步：趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長。剛出鍋的時候花生米燙、斷生、顏色變深，但并不脆，需要等涼下來菜能變脆。

小貼士：

油炸花生米中加入白酒，是使花生米更加酥脆，且放置多天也一樣酥脆。因為白酒具有很好的揮發(fā)性，這樣就可以更好地去除花生米里面的水分了，最終會起到讓花生米回脆的作用。

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