香料在吃貨們眼中，就是一種無以倫比的存在，能夠用好香料的人，在資深的吃貨面前，那絕對是一個神人般的存在了，那么一個愛搗騰香料的老中醫(yī)，又是一種什么樣的存在呢？就今天我吃過他的餃子而言，絕對是一種大師級別的存在。

黃叔使用的餡料挺簡單的，就是牛肉加上蔥末，一些鹽和雞精，這樣的簡單配置，很多家庭的餡料都比他做的復(fù)雜，這樣的簡單的配制，在我看來，便更能表現(xiàn)出他使用在餡料中那香粉的作用了，餃子的美味，可以說香粉的作用占了八成，有興趣的朋友可以試試看，以下是餡料的配比，一斤肉的用量大約是調(diào)制好香料2-3克。