餃子是我國傳統特色食品，逢年過節(jié)，餐桌上都少不了它。餃子——中國特色健康保健食品，已走向世界，深受世界各國人民的喜愛。

餃子因其用餡不同名稱也五花八門，其烹飪方式有煎餃、炸餃、蒸餃、水餃等。餃子餡是多種多樣的，每個人的口味都是不同的，大體可分為葷餡、素餡和肉菜餡三大類。不管是哪種餡的餃子，只要加上這兩種調味料，做出來的餃子讓人垂涎欲滴，回味無窮。

用料：豬肉末、蔥、生姜、花椒、鹽、老抽、醬油、耗油、香油、少許蔬菜

準備調味香料水。

1、把茐切成3厘米長的段，姜切成薄片，越薄越好，切好后，在小碗中加入開水將蔥姜放入，浸泡半小時左右取出蔥姜，這樣蔥姜水就做好了。

2、另取一個碗，放入開水，將花椒放入浸泡30分鐘后，取出花椒待用。

做法：

1、盆中放入新鮮的豬肉末，加入鹽、老抽、醬油、耗油、浸泡好的調味香料水，順時針的攪拌均勻，放置半小時。

2、切一些大蔥末、少許蔬菜末備用。

3、半小時后，將大蔥末、少許蔬菜末放入餡料里，加上香油，這樣餃子餡就做好了。

4、開始和面，可以包餃子了。

注意點：

1、加入調味料水，是為了餃子更加好的入味，起到增鮮香和去肉腥肉、吃起來不油不膩的作用。

2、你在制作時，不管你的主料用什么肉，在調完餡料后，要放上半小時讓肉餡能充分的入味，這樣的餃子餡兒口感鮮香不膩，非常順口。

3、蔬菜一定要后面加入，這樣才不會串味，也能保證蔬菜新鮮感。

4、餃子餡兒一次可以多調制些，放在冰箱速凍，隨時隨包，超方便。

做餃子餡兒時多加這兩種調味香料水，你吃起來也會回味無窮。

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