麻婆豆腐這道菜可以說是名氣非常大，相信大家也都有吃過，不過這道菜看起來很簡單，但其實做起來還是有著一定難度的，如果你不懂得其中的訣竅的話，可能你做出來的麻婆豆腐看起來與外面飯店的差不多，但是吃起來那味道是絕對要差上許多的，今天饕叔就將麻婆豆腐的菜譜教給大家，又香又麻，十分的好吃下飯。

準(zhǔn)備食材：鹵水豆腐一整塊、豬肉餡適量、辣椒面、花椒、蒜、香蔥、豆瓣醬。

制作方法：購買回來的豆腐用水沖干凈，然后切成小塊（注意大小適中就好，太大的話很難入味，太小的話又會影響口感）。蒜切成蒜末，香蔥切碎成小段、豆瓣醬剁爛，全部用小碟子裝起來備用。

起鍋炒制兩把花椒，腌制后取出來搗碎成細(xì)渣。另外起鍋燒上一鍋清水，將豆腐塊放進(jìn)去煮個一分鐘左右撈出來裝碟備用。水倒掉換上一些食用油，將肉餡放進(jìn)去翻炒，肉熟了之后將豆瓣醬和辣椒面放進(jìn)去，炒出紅油之后加入蒜末炒出香味。往鍋里面加入適量的熱水煮開，之后將豆腐也全部都放到鍋里面去，往里面加入一些醬油調(diào)色調(diào)味。最后再加上一些辣椒面和水淀粉、雞精、食用鹽，翻炒均勻并出鍋。

這樣做出來的豆腐是色香味俱全的，可以說吃起來一點都不比外面飯店里的差，作為居家下飯菜是非常適合的，入口軟嫩先麻后辣，吃起來十分的暢快，喜歡這道菜的可不要再等了，趕快嘗試炒制。