水餃起源東漢，張仲景發(fā)明，在北方是待客的最高禮儀，家人出門、遠行的家人歸來，都少不了餃子來接待，今天我們說說羊肉水餃的制作過程。

準備材料：

羊肉一斤，繳泥備用、大蔥兩三顆剁碎、白菜三四葉剁碎、姜末、白面粉一斤半，加大約二斤左右水，揉光滑。

制作過程：

1、把羊肉泥、大蔥沫、白菜沫、姜末放一個盆里，放熟油（可以是大豆油、花生油、調(diào)和油） 面醬兩勺、花椒粉適量、胡椒粉適量、鹽少量（因為有面醬了所以鹽要酌量少些）黃豆醬油三湯匙、雞精少許。

2、攪拌，攪攪攪一個方向攪是羊肉丸子的，換方向攪不成丸，想吃哪種自己攪。

3、把面搓成長條，切成一團一團的和鵪鶉蛋一樣大的小面蛋蛋，手壓扁，壓成一毫米厚的面片。

4、陷放面片中間，對捏一下，兩只手一擠，一個可愛的像元寶一樣的餃子就出來啦！

5、下面開始煮水，等水打滾的時候把餃子放水里煮。開鍋以后放點涼水，放三次，開鍋三次，水餃的肚子鼓鼓的以后。

??OK吃開啦！翠花來點醋！薄皮多餡，吃起來一點也不膻氣，味道很好最后都吃撐了！??