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★ 滿載而歸豆腐袋 1. 將蝦仁、海參、香菇等各種食材改刀切成小丁，雞肉、牛肉、豬肉用淀粉和蛋液抓勻。 2.將盒豆腐切成兩塊,放入油鍋中炸至金黃色,撈出放入冷水中浸泡，回軟后再把豆腐挖空成袋。 3. 蔥姜熗鍋，放入食材丁，調(diào)入料酒和胡椒粉，焯一下裝入到豆腐袋中,用香蔥葉把豆腐袋扎口，再上鍋蒸熱后放入盤中。 4. 鍋中放入高湯,調(diào)味后勾芡,淋在豆腐袋上。 5. 蒜苔放入鍋中焯水后過涼，用牙簽固定成竹排，擺放在盤中，把豆腐袋放入竹排上即可。
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來自： 餐意院 > 《I.烹調(diào)工藝》
