河南人常吃的5種怪菜，個(gè)個(gè)都是經(jīng)典，吃全的人真不算多！1.雞蛋蒜 把雞蛋，鹽，姜放進(jìn)蒜泥里，用對臼砸碎味道超級棒的。

2.香椿葉 洗凈的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，制成香椿蒜汁，用來拌面條或當(dāng)調(diào)料，更是別具風(fēng)味。

3.芝麻鹽 是用芝麻和鹽制作成的調(diào)味食品，饅頭時(shí)常以此食品作為佐菜，把饅頭掰開，撒上適量芝麻鹽，合上饅頭吃。

4.變蛋（皮蛋） 做法是將石灰、草木灰混合，加入堿水，拌勻后再加水拌成料泥。鮮蛋一個(gè)個(gè)放入料泥中，使蛋均勻粘上料泥。將粘好料泥的蛋穿上一層谷糖殼或鋸末皆可。

5.荊芥 荊芥有強(qiáng)烈香氣，主要以鮮嫩的莖葉供作蔬菜食用。生食熟食均可，但以涼拌為多，一般將嫩尖作夏季調(diào)味料，是一種經(jīng)濟(jì)效益高、很有發(fā)展前途的無公害、保健型辛香蔬菜。