說起河南十大怪菜，大家耳熟能詳，都不為奇，相鄰的幾個(gè)省也都常見，只要天上飛的，地上爬的，水里游的都能做成一種食物。我吃過油炸蝎子，看著怪嚇人的，就害怕那倒刺扎到舌頭上，吃上幾個(gè)覺得沒什么吃頭，沒有東北醬骨頭吃起來過癮。

還是扒扒河南十大怪菜，看看你都吃過哪幾種。

第一道:毛雞蛋

聽著就毛骨悚然，一般人是接受不了，何況吃在嘴里，吃這道菜首先要具備一定勇氣，要品嘗到它的鮮嫩，正如所說童子雞在嫩也趕不上沒出殼的雞。

制作步驟：

1、先把毛雞蛋放在鍋里煮熟。

2、煮熟之后倒去臟水，把毛雞蛋清洗干凈，把完好的蛋殼敲破，為的是好入味。

3、用的大料和十三香。

4、清洗好了之后的毛雞蛋再放入鍋內(nèi)，加水加入香料之后，再放點(diǎn)茶葉和鹽。放點(diǎn)綠茶進(jìn)去茶葉的清香與香料的濃香，鮮美嫩滑、芳香可口。

5、放點(diǎn)姜片和干辣椒。

6、在鍋里煮開之后，小火燉半小時(shí)就差不多了。

第二道:蟬蛹也叫“金蟬”

未成熟的蟬，一般生長(zhǎng)在潮濕的樹根泥土里，小朋友喜歡用樹枝挖。一般油炸口感酥脆，告訴你怎么制作好吃。

制作步驟:

把金蟬用清水泡一夜，用清水清洗干凈泥巴，空干水分。

2.鍋內(nèi)放油適量，待油熱后，放入金蟬，過一會(huì)兒，用鍋鏟翻一翻

3.在炸的過程中，不時(shí)翻動(dòng)一下，看，一會(huì)兒，金蟬變顏色了沒。

4.待到金蟬稍黃，用鍋鏟翻動(dòng)，聽到嘩嘩地聲音，金蟬變得焦黃、酥脆了，就好了，可以關(guān)火了

5.把炸好的金蟬放進(jìn)盤里，趁熱撒點(diǎn)鹽，喜歡孜然風(fēng)味的可以再撒點(diǎn)孜然。

第三道:地皮

夏天下過雨，在草叢里出現(xiàn)的一中綠皮，比木耳薄，是一種野生菌類。

家常做法:地皮炒雞蛋

1.地皮泡發(fā)洗干凈，空干水分，準(zhǔn)備2個(gè)雞蛋，2個(gè)紅辣椒，香蔥拱刀切沫。

2.熱鍋涼油，讓油在鍋爐走一圈，雞蛋打碎在碗里攪拌倒入鍋里，不停攪動(dòng)，成型成出。

3.再倒少許油，倒入蔥沫翻炒幾下，紅辣椒丁炒香，這時(shí)倒入地皮，翻炒灑幾滴料酒，提鮮去腥味，撒少許十三香，少許味極鮮，再把炒好的雞蛋倒入，翻炒幾下出鍋。

第四道:糝湯

麥仁，花生米，海帶絲，千張絲，雞肉絲，黑胡椒粉，雜糧豆子，雞蛋花，煮成粘稠狀。

制作步驟:

1. 雞肉切丁，蔥切小段，雞蛋打散。

2. 水燒開，加入肉丁。

3. 加入蛋液。

4. 淀粉加水?dāng)嚢?，入鍋。注意不要糊鍋?/p>

5. 燒開后加胡椒粉和醋撒入花生碎。

第五道:變蛋

做法是將石灰、草木灰混合，加入堿水，拌勻后再加水拌成料泥。鮮蛋一個(gè)個(gè)放入料泥中，使蛋均勻粘上料泥。將粘好料泥的蛋穿上一層谷糖殼或鋸末皆可。放至15天即可食用。

第六道:荊芥

荊芥有強(qiáng)烈香氣，主要以鮮嫩的莖葉供作蔬菜食用。生食熟食均可，但以涼拌為多，一般將嫩尖作夏季調(diào)味料，是一種經(jīng)濟(jì)效益高、很有發(fā)展前途的無公害、保健型辛香蔬菜。

第七道:雞蛋蒜

制作方法:把熟雞蛋，再把鹽，姜沫放進(jìn)砸柩一起砸好攪拌在放入香油。你能吃慣嗎。

第八道:香椿葉

洗凈的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，制成香椿蒜汁，用來拌面條或當(dāng)調(diào)料，更是別具風(fēng)味。

第九道:芝麻鹽

是用芝麻和鹽制作成的調(diào)味食品，饅頭時(shí)常以此食品作為佐菜，把饅頭掰開，撒上適量芝麻鹽，合上饅頭吃。

第十道:蒸菜槐花

蒸槐花步驟

1.將槐花洗凈瀝干水拌上面粉略抖動(dòng)下，將多余的面粉抖掉。

2.上蒸鍋蒸10分鐘

3.大蒜壓成茸加入鹽、純凈水、香油調(diào)成料汁備用(喜吃辣的可以拌上香辣脆或是倒入醋拌之一樣的美味)

4.吃時(shí)將料汁倒入蒸槐花中拌勻即可。

職業(yè)廚師網(wǎng)

是一個(gè)專注于廚師群體的公眾號(hào)

這里只有最動(dòng)人的廚師故事

最新鮮的廚藝資訊

最有用的廚房秘籍

最有趣的廚藝人生

你還沒關(guān)注嗎？