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1淡干海參 淡干海參是相對(duì)于鹽干和糖干海參而言的干海參，是通過(guò)對(duì)新鮮海參進(jìn)行去內(nèi)臟、清洗、沸煮、縮水、低溫冷風(fēng)干燥加工而成的海參產(chǎn)品。是海參產(chǎn)品中的佳品，無(wú)糖無(wú)水，方便儲(chǔ)藏。以大連海參為代表的淡干海參都是通過(guò)國(guó)家檢測(cè)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)含鹽量的干海參，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高! 真正淡干海參泡發(fā)率至少要在10倍以上的發(fā)泡率！ 這是淡干海參的基本指標(biāo)，這個(gè)指標(biāo)都達(dá)不到談什么淡干海參！  2凍干海參 凍干海參是利用冷凍干燥技術(shù)將半煮沸的鮮參直接脫水干燥,優(yōu)點(diǎn)是成品個(gè)頭大，賣(mài)相好，泡發(fā)容易，生產(chǎn)簡(jiǎn)單，成本低.缺點(diǎn)是空心，發(fā)脬，肉質(zhì)疏松，通常發(fā)泡率不足3倍！ 您一定見(jiàn)到不少賣(mài)家信誓旦旦說(shuō)他們的海參可以在水中漂起來(lái)，以此證明他們賣(mài)的是純淡干，理由是：能漂浮就說(shuō)明輕，所以就是好的純淡干！言下之意：不能漂浮的就是重，都是加了鹽，加了糖的！  其實(shí)，這個(gè)就是經(jīng)典的“漂浮參”騙局！凍干為什么漂浮，淡干為什么沉底，原因在于凍干海參是半煮沸的新鮮海參直接進(jìn)行凍干，凍空了 ，所以才能漂浮！就像凍豆腐凍的都是洞！ 淡干海參是完全煮沸后，天然曬干或烘干，這樣海參是慢慢的去掉水分，所以淡干海參緊致，實(shí)心密度高！才會(huì)沉底！ 最基本的物理常識(shí)，大家都清楚。  3鹽干海參 鹽干海參是通過(guò)將海參進(jìn)行鹽漬以增加海參的重量，鹽干海參通常外表附著一層鹽?；螓}沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。鹽干品質(zhì)好的發(fā)量可能達(dá)到5-7倍左右！有的不法商販還會(huì)多次鹽漬海參以增重，加工過(guò)程中造成營(yíng)養(yǎng)損失，營(yíng)養(yǎng)殘留不足10%，剩余營(yíng)養(yǎng)成分也難于吸收！  批發(fā)市場(chǎng)里加鹽，加糖的海參極為常見(jiàn)，可以想一想鹽和糖的價(jià)格多少錢(qián)一斤，都當(dāng)成海參賣(mài)了，暴利！行業(yè)潛規(guī)則：食鹽調(diào)節(jié)法。  特別低價(jià)格的干海參一般是加重鹽的，海參加糖會(huì)破壞海參營(yíng)養(yǎng)，是違法行為！常見(jiàn)的就是多加鹽的淡干。50g賣(mài)200元，不多加鹽，成本都不夠！現(xiàn)在海參加工廠接待的客戶定價(jià)格就是用鹽來(lái)調(diào)節(jié)！只要是有貓膩的海參發(fā)泡率都很低！真正淡干海參至少要在10倍以上的發(fā)泡率！海參真的是個(gè)良心生意，吃海參的多是孕婦、小孩、老人、大病初愈、需要營(yíng)養(yǎng)的人群，看到他們以次充好，拿加鹽的海參來(lái)冒充淡干海參，真是十分痛心。 真正淡干海參至少要在10倍以上的發(fā)泡率！ 4糖干海參 在加工干海參的過(guò)程中，將海參放置于白砂糖中“浸泡、晾干”，利用干海參重量中糖分增重，以達(dá)到降低海參售價(jià)，節(jié)約成本的目的，這類(lèi)海參即為“糖干海參”，其加工方法基本與鹽漬海參相同，只是將腌制時(shí)用的鹽換成糖。大量的糖破壞了海參的營(yíng)養(yǎng)幾乎沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)！  不少黑心商販欺騙和誤導(dǎo)消費(fèi)者，將糖干刺參當(dāng)作淡干刺參出售，現(xiàn)在市面上兩千元一斤的海參大多數(shù)都是糖干刺參。 因?yàn)辂}干和糖干海參使用鹽和糖增重，因此海參有效質(zhì)量降低，海參漲發(fā)率也自然就降低很多！ 說(shuō)到這里，我真的忍不住說(shuō)一句，有些人只喜歡看價(jià)格，不懂的海參品質(zhì)，更不會(huì)鑒別，拿著一些海鮮市場(chǎng)里買(mǎi)的泡發(fā)率不足5-6斤的海參，說(shuō)好，說(shuō)便宜。  5價(jià)格欺騙 其實(shí)大家都明白一分錢(qián)一分貨，賣(mài)的比買(mǎi)的精，只有買(mǎi)錯(cuò)的，沒(méi)有賣(mài)錯(cuò)的，海參的價(jià)格貓膩太多，還有很多人想盡辦法降低成本，淡干，凍干，鹽干，糖干，貓膩滿天飛，稍不慎就會(huì)被坑，往往還自以為便宜買(mǎi)到好貨呢！ 注意識(shí)別淡干和凍干，產(chǎn)地和鹽分含量，基本能做到少被欺騙！  可能很多商家會(huì)恨我們，把行業(yè)說(shuō)的這么透明，讓暴力和假貨無(wú)處遁形。 我們只想說(shuō)：沒(méi)有了假貨和暴利，才會(huì)有更多的人愿意來(lái)消費(fèi)海參，注重品質(zhì)才能讓這個(gè)行業(yè)越來(lái)越好。 如何鑒別   |
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