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商家廣告說(shuō) 熬夜看奧運(yùn) 你要吃海參 陸有人參，海有海參 眼花繚亂的海參市場(chǎng) 遼參獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)百年   國(guó)門小編腦洞大開(kāi) 總結(jié)出遼參五個(gè)特點(diǎn) 溫、良、恭、檢、不讓 遼參因【其性溫補(bǔ)，足敵人參】而得名，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值都非常高，可提高免疫力，改善睡眠，延緩衰老，自古以來(lái)同魚(yú)翅、燕窩齊名，是八大珍品之一。
《本草從新》中記載：【海參，產(chǎn)遼海者良】。我國(guó)海參的最佳產(chǎn)地主要集中在我國(guó)渤海東部及黃海北部海域，尤以遼東半島出產(chǎn)的品質(zhì)為上，俗稱遼參。  好海水出好海參！ 遼參主要產(chǎn)自大連，按照國(guó)家質(zhì)檢總局167號(hào)地理標(biāo)志保護(hù)的公告規(guī)定，遼參的生長(zhǎng)環(huán)境要求：位于東經(jīng)120°58‘至123°31’，北緯38°43‘至40°12’。海水平均溫度12.1℃，最高25℃，最低1℃。潮差1.5米至2米（最大4米至4.5米）。鹽度垂直分布一致，平均30‰至32‰，營(yíng)養(yǎng)鹽豐富。  隨著海域水溫越冷，海參生長(zhǎng)周期越慢，品質(zhì)就越好。由于大連年平均水溫較低，加上營(yíng)養(yǎng)鹽豐富，出產(chǎn)的遼參生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，積蓄周期長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，一般參齡要達(dá)到3年以上才能捕撈。 國(guó)外海參的主要產(chǎn)地為北美、日本以及澳洲，品種有美國(guó)金刺參、阿拉斯加紅刺參、日本紅參、澳洲禿參等，因?yàn)槲覈?guó)有食用海參的習(xí)慣，近年來(lái)大量出口到我國(guó)。 遼參品種為仿刺參，學(xué)名Stichopus japonicus，體長(zhǎng)20-40厘米，呈扁平圓筒形、黃瓜狀，背面隆起有4-6行大小不等、排列不規(guī)則的圓錐形肉刺（稱為疣足）；腹面平坦，管足密集，排列成不規(guī)則的3行縱帶；體型肥壯，粗細(xì)均勻完整，肉質(zhì)厚實(shí)飽滿，肉刺堅(jiān)挺，蛋白質(zhì)含量高達(dá)76.5%，脂肪含量極低，且不含膽固醇。
 【猛子將】這一網(wǎng)收獲不小??！ 遼參主要靠人工深海捕撈，因其難度大，潛藏危險(xiǎn)，從事遼參深海捕撈的人也被稱為【猛子將】。 1淡干遼參淡干遼參是將遼參經(jīng)去除內(nèi)臟、清洗、烘焙或日曬等傳統(tǒng)工藝精心加工而成的。它不含鹽和其他物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分流失少，滋補(bǔ)效果好，重量輕，價(jià)格也最昂貴，漲發(fā)率高，一斤干遼參能發(fā)15斤以上。 2凍干遼參凍干遼參是將新鮮活遼參經(jīng)過(guò)去腸、沙咀、清洗干凈后，在專用設(shè)備的凍干倉(cāng)內(nèi)迅速冷凍到-35℃至-45℃，使參體中的水分結(jié)冰，再在真空狀態(tài)下將冰直接升華為水蒸汽，從而達(dá)到將遼參中的水分脫干的目的。凍干遼參體腔中空，個(gè)頭較大，外表美觀，很容易區(qū)別。 3糖干遼參糖干遼參是不法加工者在遼參加工過(guò)程中加入了大量糖分，增加重量，變得又黑又亮，利用賣相掩人耳目。糖干遼參營(yíng)養(yǎng)成分流失多，不易保存，價(jià)位低，已禁止在市場(chǎng)出售，消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)要擦亮眼睛。 4鹽干遼參鹽干遼參是在加工中多次加入鹽分，以增加遼參的重量。這種遼參表面發(fā)白，密度大，營(yíng)養(yǎng)成分流失多，滋補(bǔ)作用小，價(jià)位低，一斤鹽干遼只參能發(fā)5-7斤左右，低端市場(chǎng)上偶有銷售，消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)也要擦亮眼睛仔細(xì)辯認(rèn)。 【加料不加價(jià)】 潛水員捕撈上來(lái)的新鮮海參已經(jīng)是80到100元一斤了，按照30：1計(jì)算，淡干海參的原料成本就是2400到3000元一斤。低于這個(gè)價(jià)格的國(guó)產(chǎn)海參，除了添加其他重量，還有什么不虧損的辦法呢？因此，有不法商家用鹽干遼參和糖干遼參冒充淡干遼參高價(jià)賣給消費(fèi)者，牟取暴利。
海參禁止攜帶入境
根據(jù)《出入境人員攜帶物檢疫管理辦法》（國(guó)家總局令第56號(hào)）中第四條規(guī)定，海參屬于《中華人民共和國(guó)禁止攜帶、郵寄進(jìn)境的動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品和其他檢疫物名錄》中的水生動(dòng)物產(chǎn)品，禁止攜帶、郵寄入境。 一旦發(fā)現(xiàn)非法入境的海參，檢驗(yàn)檢疫部門將按規(guī)定予以退運(yùn)或銷毀；涉嫌走私的，將移交海關(guān)部門處理。旅客在入境前，應(yīng)盡可能更多地了解中國(guó)的法律法規(guī)并嚴(yán)格遵守，不要攜帶海參等水產(chǎn)品入境，以免個(gè)人經(jīng)濟(jì)受損。 （供稿：遼寧大連檢驗(yàn)檢疫局） 主編：曲實(shí)強(qiáng) 副主編：曾星 本期小編：譚月 |
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來(lái)自： 祥雲(yún)山人楊克昌 > 《待分類》
