叫花雞，是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好，用烘烤的方法制作出來的一道特色菜

叫花雞色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風(fēng)味獨(dú)特。

那么具體是怎么做出來芳香美味的叫花雞呢？

先進(jìn)行準(zhǔn)備工作：

雞去毛，去內(nèi)臟、洗凈。加醬油、黃酒、鹽，腌制1小時(shí)取出，將丁香、八角碾成細(xì)末，加入玉果末和勻，擦于雞身。

用荷葉把雞包上，包嚴(yán)實(shí)，用棉線扎好

然后再上一層錫紙，也是一樣包嚴(yán)實(shí)。

這小哥包的很不錯(cuò)啊

這還沒完，還得上黃泥土

黃泥加點(diǎn)水調(diào)成粘稠的泥漿，用泥漿把雞涂滿，，表面抹均勻成橢球狀。

接下來就是上缸烘烤了。

看到上圖的大缸沒？就是烤叫花雞的“烤箱”.

這個(gè)就是烤缸里面的樣子了，一層一層的，底部是空的可以放炭火。

上架擺好處理好的雞，然后點(diǎn)上底部的火開烤。

算了一下時(shí)間，從點(diǎn)火到出爐，大概需要兩個(gè)小時(shí)左右，還得在中間過程的時(shí)候翻一下烤缸里面的雞，要不然受熱不均就不好吃。

口水流了一地，小編我先去嘗嘗味道了。