根據(jù)皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，紫皮洋蔥的營(yíng)養(yǎng)更高一些。主要是紫皮洋蔥的辣味較大，意味著其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的櫟皮素，這也是對(duì)人體非常有用的保健成分。紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅，辛辣味強(qiáng)，適合炒燒或生菜沙拉。紫皮洋蔥與肉炒食，既營(yíng)養(yǎng)，又美味。

主料：紫皮洋蔥2個(gè)，豬瘦肉100克

輔料：油2湯匙，鹽1/2小勺，蠔油1湯匙，淀粉1小勺，料酒1湯匙

工具：炒鍋

做法:

1.紫皮洋蔥去除最外層的老皮，然后切成絲，

2.豬瘦肉切絲，

3.加入料酒和淀粉抓勻，腌10分鐘，

4.平底鍋中倒一層底油，倒入腌好的肉絲，

5.炒至變色后關(guān)火，

6.炒鍋中倒油，中火加熱，下洋蔥翻炒，

7.炒至洋蔥塌腰，

8.加入肉絲同炒，

9.加入1湯匙蠔油，

10.加入鹽，

11.翻炒均勻后關(guān)火，

12.出鍋裝盤(pán)。