準(zhǔn)備材料

開(kāi)始制作：

1 酵母和水混合均勻，先倒入全麥粉混合均勻，再倒入面粉，揉成光滑柔軟的面團(tuán)。

2 平菇、杏鮑菇和金針菇分別洗凈，切成小粒，分別裝在三個(gè)可以進(jìn)微波爐的平盤里。分別送進(jìn)微波爐，平菇和杏鮑菇粒各高火加熱4分鐘，金針菇高火加熱1分鐘，取出后潷掉水分，先放涼。

3 小蔥切成蔥花，放進(jìn)碗里，倒入2湯匙油，拌勻，放在一邊靜置半小時(shí)入味。

4 將放涼的菇粒充分?jǐn)D干水分，倒入炒鍋，開(kāi)火，小火炒干。

5 炒至菇粒邊緣微黃時(shí)，噴入少許油，繼續(xù)煸炒均勻，關(guān)火放涼。

6 絞肉中加入料酒、生抽、老抽、蠔油、甜面醬，邊適量加水邊攪打上勁，至肉餡能順利攪開(kāi)， 加入淀粉，拌勻。

7 面團(tuán)發(fā)酵完畢，取出充分揉勻排氣。

8 將菇粒和油浸蔥花一起倒入肉餡中。

9 調(diào)入鹽，攪拌均勻。

10 將揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，均勻分切成若干個(gè)劑子，分別搟成圓皮，包入適量餡料。

11 提摺兒捏成圓包。全部做完后，覆蓋醒發(fā)30分鐘，開(kāi)水上鍋，大火蒸15分鐘左右（視包子大小而定）即可。

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選自《巧廚娘百變面點(diǎn)》一書，版權(quán)所有。