冰粉是夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、價廉而倍受人們青睞！ 據考察，冰粉始于明清時期的武陽（今彭山縣）創(chuàng)始人為王味緣，史稱“味緣冰粉”！最初僅在彭山縣內販賣，后來逐漸傳到周邊市縣，到了清朝中期傳遍四川,盛于晚清時期，在文革時期達到鼎盛！那時彭山很多人家里都有幾株冰粉樹，遍街都在吃冰粉，彭山的冰粉籽被知青們帶到全國各地，冰粉之鄉(xiāng)名揚天下！

關于王味緣第一次做冰粉的經歷在民間有這么一個傳說：明末清初的武陽西北部（今彭山縣保勝鎮(zhèn)），有一戶王姓人家，有一女名王味緣，天生麗質，聰穎可愛，孝敬父母，是遠近聞名的孝順美女。

一天味緣上山采梨，不小心將梨樹上一株青藤(今冰粉樹)上的果實無意中抖落于香包中?；丶液螅跷毒壡逑聪惆鼤r香包有透明果漿溢出，遂覺驚奇！便將果漿盛于碗中，過一會兒果漿便凝結了。王味緣一看亮晶晶的，似冰非冰，似粉非粉，忍不住嘗了口，冰冰涼涼，爽滑無比！味緣高興極了，但可惜的是沒有味道。于是味緣又找來了紅糖加水，兌成紅糖水倒入其中，再嘗，涼幽幽，甜咪咪！味緣好不陶醉，連稱：“冰粉！冰粉！”。

很快一碗亮錚錚的冰粉就被王味緣一飲而盡！但味緣并不解讒，又上山采摘了一把冰粉籽回來，自己做起了冰粉。嘗盡了美味之后，孝順的味緣又給家人做了幾碗。父母回來后一嘗，大為贊嘆，愛不釋手！

見父母如此喜愛，聰明的味緣立刻想到如果自己拿到街上去賣，不僅可以讓更多的人嘗到冰粉的美味，還可以替父母減輕一些負擔！味緣的想法得到了父母的鼓勵，并答應幫味緣撐其冰粉攤子，至于冰粉攤的名字都想好了，那當然是“味緣冰粉”！第二天味緣一上街做好冰粉立刻引來許多人的圍觀，品嘗者絡繹不絕！時間一久人們都知道武陽（今彭山）街頭有一位賣冰粉的姑娘，不但冰粉好吃，而且人也漂亮隨和，于是人們紛紛嬉稱------味緣冰粉！冰粉味緣！

從此冰粉在彭山流行開來，并逐漸傳入周邊市縣，漸漸的傳遍整個四川！

做法：

用料：

冰粉子、石灰粉、白糖、花生、紅綠絲、桔子糖、什錦果脯、芝麻、食用冰塊、紅糖、櫻桃適量。更多簡單好學菜譜記得一定要關注微信：657474999，保你學會。

制作方法：

1．冰粉子洗凈，放入細布中包好扎緊口，用雙手在冷開水中搓揉，搓揉出滑膩的液體使之完全溶到冷開水中，搓揉至不再出滑膩的液體為止，石灰粉加涼開水溶解后點入冰粉溶液中邊點邊攪，攪勻了冷卻后備用。

2．紅糖化成紅糖水，白糖化成白糖水，芝麻炒熟，花生干炒熟用搟面仗搟碎，紅綠絲、桔子糖、什錦果脯切碎。

3．食用時用勺子打出裝碗，表面放上花生碎、紅綠絲、桔子糖、什錦果脯，加入小塊的冰塊，澆紅糖水、白糖水，灑芝麻，用紅櫻桃點綴即成。

風味特色：

冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火。

制作要點：

石灰水點放要適量，多了成豆腐狀，少了打不成形。100克冰粉子可以制作5斤冰粉。

沒有石灰水也可以這樣做：

1.稱出十五克冰粉，

2.燒兩斤開水倒入盆中，

3.把冰粉倒入開水里，

4.攪拌三分鐘，涼后放冰箱冷藏約一個多小時，

5.準備一碗紅糖水，

6.再把熟花生敲碎，和黑白芝麻葡萄干蔓越梅干混合在一起，

7.冷藏好的冰粉已經成凍，用勺子舀出一些在碗里，

8.澆上一勺紅糖水，

9.再灑些果仁在上面，即可食用。