溫馨提示：
①番茄醬無需抹太多，以防切段后流淌。
②烘烤時也要隨時觀察顏色變化，頂部微黃即可，免得烤老。
③夏季室溫發(fā)酵速度很快，應該隨時觀察著，以防面團發(fā)酵過度。

制作步驟：

1、用后油法將原料和成能拉出薄膜的面團。過程是：和面——揉面至能撐出膜——加入黃油——揉面至油亮光滑。

2、蓋上濕布讓面團發(fā)酵至原來的兩倍大。

3、將發(fā)酵好的面團取出，揉去氣泡，再分割成同等的3個劑子，分別搟薄卷起兩次，兩次中間間隔醒面10分鐘。

4、取一面卷搟成長方形薄片，上面刷一層番茄醬，再均勻撒上切成丁的火腿。

5、將面片豎著卷起，均勻的切成小段，整整形后放入麥芬杯做二次發(fā)酵。

6、待面卷發(fā)滿模具后給表面輕刷一層全蛋液，然后送入烤箱，160度，15分鐘烤焙。