主料：雞(土雞，家養(yǎng))1只 藕2節(jié)

輔料：平菇400克 豆腐皮1張

調(diào)料：食鹽5克 蔥10克 姜4片 八角1個(gè) 料酒8克 老抽4克 郫縣豆瓣醬2勺 麻椒1小把 植物油適量

土雞燉菜的做法

1.土雞剁塊并清洗干凈。蔥姜切大片備用。將土雞塊放入鍋中飛水，除去血沫，洗凈備用

2.鍋中放植物油，加入麻椒小火炒出香味后麻椒粒撈出不要

3.加入兩勺郫縣豆瓣醬炒香

4.放入雞塊

5.同時(shí)放入蔥姜片和八角

6.加入老抽和料酒約炒5分鐘

7.加入適量清水，水量以能沒過(guò)雞塊為宜，大火燒開

8.轉(zhuǎn)入燒鍋小火慢燉約1個(gè)小時(shí)

9.燉雞塊的期間把蓮藕去皮洗凈，切菱形大塊。平菇洗凈、千張切寬條

10.燒鍋中加入蓮藕燉約15分鐘

11.再加入平菇和千張，適量鹽再燉約15分鐘(因?yàn)槠焦綍?huì)燒出水分，這個(gè)時(shí)候也可以轉(zhuǎn)入炒鍋，炒鍋更容易耗掉一部分水分)

12.一道美味又營(yíng)養(yǎng)的燉菜就OK了(最后這道菜要留有適量湯汁，濃濃的湯汁配上主食米飯很好味)