| 類(lèi)別 |
食物名稱(chēng) |
蛋白質(zhì) (克) |
脂肪 (克) |
碳水化合物 (克) |
熱量 (千卡) |
無(wú)機(jī)鹽類(lèi) (克) |
鈣 (毫克) |
磷 (毫克) |
鐵 (毫克) |
| 谷
類(lèi) |
大米 |
7.5 |
0.5 |
79 |
351 |
0.4 |
10 |
100 |
1.0 |
| 小米 |
9.7 |
1.7 |
77 |
362 |
1.4 |
21 |
240 |
4.7 |
| 高粱米 |
8.2 |
2.2 |
78 |
385 |
0.4 |
17 |
230 |
5.0 |
| 玉署黍 |
8.5 |
4.3 |
73 |
365 |
1.7 |
22 |
210 |
1.6 |
| 大麥仁 |
10.5 |
2.2 |
66 |
326 |
2.6 |
43 |
400 |
4.1 |
| 面粉 |
12.0 |
0.8 |
70 |
339 |
1.5 |
22 |
180 |
7.6 |
| 干
豆
類(lèi) |
黃豆(大豆) |
39.2 |
17.4 |
25 |
413 |
5.0 |
320 |
570 |
5.9 |
| 青豆 |
37.3 |
18.3 |
30 |
434 |
5.0 |
240 |
530 |
5.4 |
| 黑豆 |
49.8 |
12.1 |
19 |
384 |
4.0 |
250 |
450 |
10.5 |
| 赤小豆 |
20.7 |
0.5 |
58 |
318 |
3.3 |
67 |
305 |
5.2 |
| 綠豆 |
22.1 |
0.8 |
59 |
332 |
3.3 |
34 |
222 |
9.7 |
| 花豇豆 |
22.6 |
2.1 |
58 |
341 |
2.5 |
100 |
456 |
7.9 |
| 豌豆 |
24.0 |
1.0 |
58 |
339 |
2.9 |
57 |
225 |
0.8 |
| 蠶豆 |
28.2 |
0.8 |
49 |
318 |
2.7 |
71 |
340 |
7.0 |
| 鮮
豆
類(lèi) |
青扁豆莢(鵲豆) |
3.0 |
0.2 |
6 |
38 |
0.7 |
132 |
77 |
0.9 |
| 白扁豆莢(刀子豆) |
3.2 |
0.3 |
5 |
36 |
0.8 |
81 |
68 |
3.4 |
| 四季豆(蕓豆) |
1.9 |
0.8 |
4 |
31 |
0.7 |
66 |
49 |
1.6 |
| 豌豆(準(zhǔn)豆、小寒豆) |
7.2 |
0.3 |
12 |
80 |
0.9 |
13 |
90 |
0.8 |
| 蠶豆(胡豆、佛豆) |
9.0 |
0.7 |
11 |
86 |
1.2 |
15 |
217 |
1.7 |
| 菜豆角 |
2.4 |
0.2 |
4 |
27 |
0.6 |
53 |
63 |
1.0 |
| 豆類(lèi)制品 |
黃豆芽 |
11.5 |
2.0 |
7 |
92 |
1.4 |
68 |
102 |
6.4 |
| 豆腐漿 |
1.6 |
0.7 |
1 |
17 |
0.2 |
- |
- |
- |
| 北豆腐 |
9.2 |
1.2 |
6 |
72 |
0.9 |
110 |
110 |
3.6 |
| 豆腐乳 |
14.6 |
5.7 |
5 |
30 |
7.8 |
167 |
200 |
12.0 |
| 綠豆芽 |
3.2 |
0.1 |
4 |
30 |
0.4 |
23 |
51 |
0.9 |
| 豆腐渣 |
2.6 |
0.3 |
7 |
41 |
0.7 |
16 |
44 |
4.0 |
| 根
莖
類(lèi) |
小蔥(火蔥、麥?zhǔn)[) |
1.4 |
0.3 |
5 |
28 |
0.8 |
63 |
28 |
1.0 |
| 大蔥(青蔥) |
1.0 |
0.3 |
6 |
31 |
0.3 |
12 |
46 |
0.6 |
| 蔥頭(大蒜) |
4.4 |
0.2 |
23 |
111 |
1.3 |
5 |
44 |
0.4 |
| 芋頭(土芝) |
2.2 |
0.1 |
16 |
74 |
0.8 |
19 |
51 |
0.6 |
| 紅蘿卜 |
2.0 |
0.4 |
5 |
32 |
1.4 |
19 |
23 |
1.9 |
| 荸薺(烏芋) |
1.5 |
0.1 |
21 |
91 |
1.5 |
5 |
68 |
0.5 |
| 甘薯(紅薯) |
2.3 |
0.2 |
29 |
127 |
0.9 |
18 |
20 |
0.4 |
| 藕 |
1.0 |
0.1 |
6 |
29 |
0.7 |
19 |
51 |
0.5 |
| 白蘿卜 |
0.6 |
- |
6 |
26 |
0.8 |
49 |
34 |
0.5 |
| 馬鈴薯(土豆、洋芋) |
1.9 |
0.7 |
28 |
126 |
1.2 |
11 |
59 |
0.9 |
| 葉
菜
類(lèi) |
黃花菜(鮮金針菜) |
2.9 |
0.5 |
12 |
64 |
1.2 |
73 |
69 |
1.4 |
| 黃花(金針菜) |
14.1 |
0.4 |
60 |
300 |
7.0 |
463 |
173 |
16.5 |
| 菠菜 |
2.0 |
0.2 |
2 |
18 |
2.0 |
70 |
34 |
2.5 |
| 韭菜 |
2.4 |
0.5 |
4 |
30 |
0.9 |
56 |
45 |
1.3 |
| 莧菜 |
2.5 |
0.4 |
5 |
34 |
2.3 |
200 |
46 |
4.8 |
| 油菜(胡菜) |
2.0 |
0.1 |
4 |
25 |
1.4 |
140 |
52 |
3.4 |
| 大白菜 |
1.4 |
0.3 |
3 |
19 |
0.7 |
33 |
42 |
0.4 |
| 小白菜 |
1.1 |
0.1 |
2 |
13 |
0.8 |
86 |
27 |
1.2 |
| 洋白菜(椰菜) |
1.3 |
0.3 |
4 |
24 |
0.8 |
100 |
56 |
1.9 |
| 香菜(芫荽) |
2.0 |
0.3 |
7 |
39 |
1.5 |
170 |
49 |
5.6 |
| 芹菜莖 |
2.2 |
0.3 |
2 |
20 |
1.0 |
160 |
61 |
8.5 |
| 菌類(lèi) |
蘑菇(鮮) |
2.9 |
0.2 |
3 |
25 |
0.6 |
8 |
66 |
1.3 |
| 口蘑(干) |
35.6 |
1.4 |
23 |
247 |
16.2 |
100 |
162 |
32.0 |
| 香菌(香菇) |
13.0 |
1.8 |
54 |
384 |
4.8 |
124 |
415 |
25.3 |
| 海菜類(lèi) |
木耳(黑) |
10.6 |
0.2 |
65 |
304 |
5.8 |
357 |
201 |
185.0 |
| 海帶(干,昆布) |
8.2 |
0.1 |
57 |
262 |
12.9 |
2250 |
- |
150.0 |
| 紫菜 |
24.5 |
0.9 |
31 |
230 |
30.3 |
330 |
440 |
32.0 |
| 茄
瓜
果
類(lèi) |
南瓜 |
0.8 |
- |
3 |
15 |
0.5 |
27 |
22 |
0.2 |
| 西葫蘆 |
0.6 |
- |
2 |
10 |
0.6 |
17 |
47 |
0.2 |
| 瓠子(龍蛋瓜) |
0.6 |
0.1 |
3 |
15 |
0.4 |
12 |
17 |
0.3 |
| 絲瓜(布瓜) |
1.5 |
0.1 |
5 |
27 |
0.5 |
28 |
45 |
0.8 |
| 茄子 |
2.3 |
0.1 |
3 |
22 |
0.5 |
22 |
31 |
0.4 |
| 冬瓜 |
0.4 |
- |
2 |
10 |
0.3 |
19 |
12 |
0.3 |
| 西瓜 |
1.2 |
- |
4 |
21 |
0.2 |
6 |
10 |
0.2 |
| 甜瓜 |
0.3 |
0.1 |
4 |
18 |
0.4 |
27 |
12 |
0.4 |
| 菜瓜(地黃瓜) |
0.9 |
- |
2 |
12 |
0.3 |
24 |
11 |
0.2 |
| 黃瓜 |
0.8 |
0.2 |
2 |
13 |
0.5 |
25 |
37 |
0.4 |
| 西紅柿(番茄) |
0.6 |
0.3 |
2 |
13 |
0.4 |
8 |
32 |
0.4 |
| 水
果
類(lèi) |
柿 |
0.7 |
0.1 |
11 |
48 |
2.9 |
10 |
19 |
0.2 |
| 棗 |
1.2 |
0.2 |
24 |
103 |
0.4 |
41 |
23 |
0.5 |
| 蘋(píng)果 |
0.2 |
0.6 |
15 |
60 |
0.2 |
11 |
9 |
0.3 |
| 香蕉 |
1.2 |
0.6 |
20 |
90 |
0.7 |
10 |
35 |
0.8 |
| 梨 |
0.1 |
0.1 |
12 |
49 |
0.3 |
5 |
6 |
0.2 |
| 杏 |
0.9 |
- |
10 |
44 |
0.6 |
26 |
24 |
0.8 |
| 李 |
0.5 |
0.2 |
9 |
40 |
- |
17 |
20 |
0.5 |
| 桃 |
0.8 |
0.1 |
7 |
32 |
0.5 |
8 |
20 |
1.0 |
| 櫻桃 |
1.2 |
0.3 |
8 |
40 |
0.6 |
6 |
31 |
5.9 |
| 葡萄 |
0.2 |
- |
10 |
41 |
0.2 |
4 |
15 |
0.6 |
| 干果及硬果類(lèi) |
花生仁(炒熟) |
26.5 |
44.8 |
20 |
589 |
3.1 |
71 |
399 |
2.0 |
| 栗子(生及熟) |
4.8 |
1.5 |
44 |
209 |
1.1 |
15 |
91 |
1.7 |
| 杏仁(炒熟) |
25.7 |
51 |
9 |
597 |
2.5 |
141 |
202 |
3.9 |
| 菱角(生) |
3.6 |
0.5 |
24 |
115 |
1.7 |
9 |
49 |
0.7 |
| 紅棗(干) |
3.3 |
0.5 |
73 |
309 |
1.4 |
61 |
55 |
1.6 |
| 走
獸
類(lèi) |
牛肉 |
20.1 |
10.2 |
- |
172 |
1.1 |
7 |
170 |
0.9 |
| 牛肝 |
18.9 |
2.6 |
9 |
135 |
0.9 |
13 |
400 |
9 |
| 羊肉 |
11.1 |
28.8 |
0.5 |
306 |
0.9 |
11 |
129 |
2 |
| 羊肝 |
18.5 |
7.2 |
4 |
155 |
1.4 |
9 |
414 |
6.6 |
| 豬肉 |
16.9 |
29.2 |
1.1 |
335 |
0.9 |
11 |
170 |
0.4 |
| 豬肝 |
20.1 |
4.0 |
2.9 |
128 |
1.8 |
11 |
270 |
25 |
| 乳類(lèi) |
牛奶(鮮) |
3.1 |
3.5 |
4.6 |
62 |
0.7 |
120 |
90 |
0.1 |
| 牛奶粉 |
25.6 |
26.7 |
35.6 |
48.5 |
- |
900 |
- |
0.8 |
| 羊奶(鮮) |
3.8 |
4.1 |
4.6 |
71 |
0.9 |
140 |
- |
0.7 |
| 飛禽 |
雞肉 |
23.3 |
1.2 |
- |
104 |
1.1 |
11 |
190 |
1.5 |
| 鴨肉 |
16.5 |
7.5 |
0.1 |
134 |
0.9 |
11 |
145 |
4.1 |
| 蛋類(lèi) |
雞蛋(全) |
14.8 |
11.6 |
- |
164 |
1.1 |
55 |
210 |
2.7 |
| 鴨蛋(全) |
13 |
14.7 |
0.5 |
186 |
1.8 |
71 |
210 |
3.2 |
| 咸鴨蛋(全) |
11.3 |
13.2 |
3.3 |
178 |
6 |
102 |
214 |
3.6 |
| 爬蟲(chóng) |
田雞(青蛙) |
11.9 |
0.3 |
0.2 |
51 |
0.6 |
22 |
159 |
1.3 |
| 甲魚(yú) |
16.5 |
1 |
1.5 |
81 |
0.9 |
107 |
135 |
1.4 |
| 蛤
類(lèi) |
河螃蟹 |
1.4 |
5.9 |
7.4 |
139 |
1.8 |
129 |
145 |
13.0 |
| 明蝦 |
20.6 |
0.7 |
0.2 |
90 |
1.5 |
35 |
150 |
0.1 |
| 青蝦 |
16.4 |
1.3 |
0.1 |
78 |
1.2 |
99 |
205 |
0.3 |
| 蝦米(河產(chǎn)及海產(chǎn)) |
46.8 |
2 |
- |
205 |
25.2 |
882 |
- |
- |
| 田螺 |
10.7 |
1.2 |
3.8 |
69 |
3.3 |
357 |
191 |
19.8 |
| 蛤蜊 |
10.8 |
1.6 |
4.8 |
77 |
3 |
37 |
82 |
14.2 |
| 魚(yú)
類(lèi) |
鯽魚(yú) |
13 |
1.1 |
0.1 |
62 |
0.8 |
54 |
20.3 |
2.5 |
| 鯉魚(yú) |
18.1 |
1.6 |
0.2 |
88 |
1.1 |
28 |
17.6 |
1.3 |
| 鱔魚(yú) |
17.9 |
0.5 |
- |
76 |
0.6 |
27 |
4.6 |
4.6 |
| 帶魚(yú) |
15.9 |
3.4 |
1.5 |
100 |
1.1 |
48 |
53 |
2.3 |
| 黃花魚(yú)(石首魚(yú)) |
17.2 |
0.7 |
0.3 |
76 |
0.9 |
31 |
204 |
1.8 |
| 油脂及其它 |
豬油(煉) |
- |
99 |
- |
891 |
- |
- |
- |
- |
| 芝麻油 |
- |
100 |
- |
900 |
- |
- |
- |
- |
| 花生油 |
- |
100 |
- |
900 |
- |
- |
- |
- |
| 芝麻醬 |
20.0 |
52.9 |
15 |
616 |
5.2 |
870 |
530 |
58 |
| 豆油 |
- |
100 |
- |
900 |
- |
- |
- |
- |
?。堪倏耸澄锼某煞?。五百克為一市斤 ※僅供參考※)
健美運(yùn)動(dòng)員的常見(jiàn)食物
1.雞蛋
雞蛋是蛋白質(zhì)的豐富來(lái)源。蛋清幾乎全部為蛋白質(zhì),蛋黃中含有膽固醇,應(yīng)盡量少吃,如果你的膽固醇指標(biāo)正常,一天一只雞蛋足夠了。若只吃蛋清,則可將蛋黃分離出去。食時(shí),烤、煎或煮皆可。
整只雞蛋:76千卡熱量,6.5克蛋白質(zhì),0.6克碳水化合物,5克脂肪。
蛋清:1 6千卡熱量,3.5克蛋白質(zhì),0.3克碳水化合物,0克脂肪。
2.瘦牛肉
這是我們推薦的強(qiáng)力食品的最好選擇之一。除了能長(zhǎng)肌肉的蛋白質(zhì)外,它還含有鐵、鋅、煙酸及維生素B6和B12。盡量吃低脂肪的牛腰部周?chē)娜?,并要去掉看得?jiàn)的肥肉。
100克上等的上腰部牛肉:199千卡熱量,28克蛋白質(zhì),0克膽固醇,9克脂肪。
3.燕麥粥
這是六屆奧林匹亞先生多里安?耶茨的主食。燕麥片可提供碳水化合物、蛋白質(zhì)及可溶性纖維。你可在其中添加蛋白粉、調(diào)料、水果或蛋清。
一碗做好的燕麥粥:145千卡熱量,6克蛋白質(zhì),2 5克碳水化合物,2克脂肪,4克纖維。
4.通心粉
用什么辦法能更好地?cái)z取碳水化合物及蛋白質(zhì)呢?面條應(yīng)成為訓(xùn)練食譜中的主要食品。每碗面條含有近200千卡熱量的復(fù)合碳水化合物,再加上精瘦牛肉和果醬,營(yíng)養(yǎng)而美味,對(duì)健康大有益處。
一份面(一碗通心粉,半杯果醬,85克精瘦牛肉):437千卡熱量,33克蛋白質(zhì),51克碳水化合物,11克脂肪。
5.葡萄干
此種干果可提供使你體力充沛的大量碳水化合物。
半杯葡萄干:210千卡熱量,6克蛋白質(zhì),4 7克碳水化合物,l克脂肪,5克纖維。
6.自制巨無(wú)霸
這個(gè)巨大的三明治不但可滿(mǎn)足你對(duì)復(fù)合碳水化合物、蛋白質(zhì)及蔬菜的需要,而且還美味無(wú)比,滿(mǎn)足你的口腹之欲。最大的好處在于你可以自己動(dòng)手做,原料包括一個(gè)面包卷、60克火雞肉(或其他瘦肉)、兩片低脂肪乳酪、綠萵苣、西紅柿、洋蔥、綠椒條、芥茉及微量醋。比起在快餐店里買(mǎi)的夾干酪肉三明治,它含有更多的蛋白質(zhì)、碳水化合物和較少的脂肪。
自制巨無(wú)霸:339千卡熱量,2 7克蛋白質(zhì),41克碳水化合物,7克脂肪。
7.雞胸肉
它富含蛋白質(zhì),可以用多種方法烹調(diào)。在一些快餐店里可以買(mǎi)到炸雞胸肉的三明治,但要注意不要吃沾面包粉油炸的雞胸肉,而且要去掉雞皮!
100克雞胸肉:165千卡熱量,31克蛋白質(zhì),0克碳水化合物,4克脂肪。
8.杏
這種金黃色的水果味道酸甜,營(yíng)養(yǎng)豐富,被公認(rèn)為最有營(yíng)養(yǎng)的水果之一。杏干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高,其次為鮮杏,再次為罐裝杏。鮮杏富含β-胡蘿卜素、維生素C、鉀和纖維、類(lèi)胡蘿卜素。鈣在杏干中的含量更多,而維生素C的含量較少,罐裝杏則是類(lèi)胡蘿卜素和維生素C 的很好來(lái)源,但損失了一些鉀和纖維。
3顆鮮杏:54千卡熱量,1.5克蛋白質(zhì),12克碳水化合物,微量脂肪,2.5克纖維。 1/4杯杏干:84千卡熱量,1克蛋白質(zhì),20克碳水化合物,微量脂肪,3克纖維。1/2杯罐裝杏:64千卡熱量,l克蛋白質(zhì),1 5克碳水化合物,微量脂肪,2克纖維。
9.甘薯
當(dāng)你想吃又香又甜而又營(yíng)養(yǎng)豐富的東西時(shí),為什么不嘗嘗甘薯呢?它富含β-胡蘿卜素、鉀、維生素C、維生素B及纖維。
11 5克甘薯:11 7千卡熱量,2克蛋白質(zhì),28克碳水化合物,微量脂肪,3.4克纖維。
10.金槍魚(yú)罐頭
這是健美運(yùn)動(dòng)員的必備食品,可以直接吃罐頭,也可用一些低脂肪的方法烹調(diào),比如做沙拉或三明治。
100克帶汁金槍魚(yú):11 6千卡熱量,26克蛋白質(zhì),O克碳水化合物,1克脂肪。
11.蛋白粉
此為簡(jiǎn)單快捷地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的最好方法。從牛奶中提取的蛋白質(zhì)如乳漿和干酪素相當(dāng)不錯(cuò),優(yōu)質(zhì)大豆中的蛋白質(zhì)含有異黃酮,對(duì)降低膽固醇水平有好處,并有防癌作用。有的粉劑是純蛋白質(zhì),有的是蛋白質(zhì)、碳水化合物(偶爾也有些許脂肪)的混合物。兩種粉劑都很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。注意要仔細(xì)閱讀標(biāo)簽,以便最大程度發(fā)揮它的作用。
30克蛋白粉:100千卡熱量,24克蛋白質(zhì),0克碳水化合物,0克脂肪。
12.蘋(píng)果
對(duì)饑餓的運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō),蘋(píng)果捶手可得。它不但含有可提供能量的簡(jiǎn)單碳水化合物,還含有利于心臟健康的纖維、鉀、維生素C等。
一個(gè)中等大小的蘋(píng)果:8l千卡熱量,微量蛋白,21克碳水化合物,微量脂肪,近4克纖維。
13.酸奶
這種爽滑的飲料含蛋白質(zhì)、碳水化合物和鈣,還有活性菌,對(duì)消化系統(tǒng)大有裨益。最好選擇添加了新鮮水果的無(wú)脂肪純酸奶。有些較甜的酸奶為了提高熱量值加了許多糖,因此要仔細(xì)檢查食品標(biāo)簽上的說(shuō)明。
230克無(wú)脂肪純酸奶:127千卡熱量,13克蛋白質(zhì),17克碳水化合物,微量脂肪。
14.獼猴桃
這種水果在市面上很容易買(mǎi)到。它含有大量的維生素C、類(lèi)胡蘿卜素、鉀及纖維。食用獼猴桃的一個(gè)好方法是:將獼猴桃一分為二,用勺子將果肉挖出。
一只獼猴桃果肉:46千克熱量,微量蛋白質(zhì),11克碳水化合物,微量脂肪,2.6克纖維。
15.比薩餅
盡量減少油膩厚重的胡椒、香腸和高脂肪乳酪的分量,比薩餅也可以變成一種強(qiáng)力食品。注意選擇那些用低脂肪、清淡的原料制成的餡餅(蘑菇、綠椒、洋蔥、雞胸肉、低脂肪乳酪),西紅柿醬也是上選。原料不同,營(yíng)養(yǎng)成分也就各不相同。我們以一份冷凍的半成品為例。
138克比薩餅:270千卡熱量,2 5克蛋白質(zhì),30克碳水化合物,9克脂肪。
16.橙汁
一種極富營(yíng)養(yǎng)的果汁,富含碳水化合物、維生素C、類(lèi)胡蘿卜素、鉀和葉酸。整只橙子的纖維含量更高。如果你想快速補(bǔ)充碳水化合物,橙汁則是最有營(yíng)養(yǎng)的果汁。
一杯橙汁:105千卡熱量,24克碳水化合物,2克蛋白質(zhì),微量脂肪。
17.烏飯樹(shù)漿果
最近的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),在40種水果蔬菜中,這種生長(zhǎng)于北美的漿果的抗氧化能力最強(qiáng)。它含有鉀、鋅、鎂、維生素C及纖維。
一杯漿果:80千卡熱量,1克蛋白質(zhì),19克碳水化合物,1克脂肪,4克纖維。
18.碳—蛋飲料
適用于訓(xùn)練后恢復(fù)的最有營(yíng)養(yǎng)的飲料。研究表明,碳水化合物與蛋白質(zhì)混合在一起與純碳水化合物相比,訓(xùn)練后肌糖元的恢復(fù)更有效。你可以在飲料中加入牛奶、水果、蛋白粉。
60克訓(xùn)練后飲料:400千卡熱量,20克蛋白質(zhì),60克碳水化合物,9克脂肪。
19.花生
我們都曾被警告過(guò)要當(dāng)心堅(jiān)果中的脂肪,以至于完全放棄了這種食物。但是,堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)豐富,以花生為例,它含有蛋白質(zhì)、纖維、鎂、維生素E、銅、磷、鉀、鋅。實(shí)際上,脂肪一般只對(duì)心臟產(chǎn)生影響,它有利于制造飽腹感。核桃和杏仁也挺不錯(cuò)。堅(jiān)果應(yīng)在強(qiáng)力食品中占有一席之地。注意要適量,不能整罐整袋地吃。
30克不含鹽的干花生:178千卡熱量,7克蛋白質(zhì),6克碳水化合物,14克脂肪,2克纖維。
20.水
水是運(yùn)動(dòng)員最重要的營(yíng)養(yǎng)。你一天大約需要3.4升水,以補(bǔ)充高強(qiáng)度訓(xùn)練所失去的水分。即使是輕度脫水也會(huì)影響運(yùn)動(dòng)成績(jī),因此對(duì)水的攝入要備加注意
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