羊排，肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結(jié)合，質(zhì)地松軟。羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟，以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。

烤羊排，在烘烤過(guò)程中逐步增加了各種配料和調(diào)味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內(nèi)嫩、干酥不膩，被人們贊為“眼未見(jiàn)其物，香味已撲鼻”。烤羊排，菜形美觀，顏色褐紅，肉質(zhì)酥爛，味道香醇，色美肉嫩，濃香外溢，佐酒下飯，老少皆宜，此菜以羊排為主料，經(jīng)腌制再加調(diào)料烘烤而成。顏色紅潤(rùn)，酥爛醇香，滋味鮮美，回味悠長(zhǎng)。

烤羊排的制作材料：

主料：羊排500克；

輔料：洋蔥（白皮）150克，雞蛋50克，小麥面粉25克；

調(diào)料：胡椒粉3克，孜然2克，花椒5克，椒鹽15克；

烤羊排的特色：外焦里嫩，肉爛味香。

制作方法：

1、將羊排肉洗凈，剔凈筋皮，選擇肥瘦相間的羊排切單根，將羊排去邊修整齊；

2、用精鹽、雞蛋、皮芽子等輔料腌制20——30分鐘左右。腌制過(guò)程中，不時(shí)將羊排翻幾下，使其均勻入味；

3、將腌制好的羊排穿在特制的鐵釬上，將作料均勻地涂抹羊排之上。然后立在馕坑里烘烤，或是放在用來(lái)烤肉的烤爐上烤制；

4、出爐時(shí)在羊排上撒上精鹽、孜然、辣椒粉、胡椒面；

5，放入盤中數(shù)分鐘，稍涼即可食之。其色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不膻，鮮嫩可口。